鸡腿排骨

鸡腿排骨
　　
　　原料：带肉小排骨300 g，豆腐皮5张，蒜末5 g，精盐3 g，白醋8 g，白糖3 g，五香粉3 g，绍酒10 g，红薯粉50 g，面粉糊30 g，花生油800 g。
　　制法：①将猪排骨洗净，斩成6 cm长的单排骨，剔1/3的肉（不能剔断）；放入盆里，加蒜末、精盐、白醋、白糖、五香粉、绍酒、红薯粉拌匀腌渍30分钟；豆腐皮每张切成2片备用。②将排骨整理成鸡腿形，然后用豆腐皮包裹，接缝处用面粉糊粘住。③炒锅置中火上，倒入花生油烧至五六成热时，将排骨逐个放入油锅里炸至金黄色时，捞出装盘即可上席。
　　特点：形似鸡腿，外脆里嫩。

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