银杏奶汁葫芦鸭
银杏奶汁葫芦鸭 x^0g,U?Hqf ~6pxZ�
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原料：土山鸭１只，鲜银杏２００ ｇ，枸杞２０ ｇ，金华火腿８０ ｇ，嫩冬笋尖５０ ｇ，嫩青豆末５０ ｇ，香菇５０ ｇ，鲜虾仁５０ ｇ，嫩玉米４０ ｇ，姜、葱、盐、味精、鸡精、香油各适量，芽菜、红泡椒、酱油、料酒适量，化猪油、奶汤、白色吉仕粉、胡椒面１５ ｇ。 +7Q
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制法：选土仔鸭1只，杀后用开水烫毛，洗净，不破腹，用整鸭脱骨的方法去掉全骨，保持鸭身不穿孔，洗后用姜、葱、盐、料酒、胡椒粉码味20分钟；火腿、冬笋、豆末、玉米、香菇、虾仁制成粒状，加入红泡椒、盐、芽菜、味精、鸡精、香油炒成馅，油不能太多。再将鸭滴干水分，翻一面皮向外，把馅装入鸭内，鸭头接在前端用鸭紧皮扎好，中半部扎上根绳子，即成葫芦形，入开水中汆定形，放入蒸笼内蒸3小时出笼。炒锅入火，投奶汤，下白果、枸杞，吉仕粉勾芡，淋入鸭内上桌。此菜最适宜老人食用；形态美观，粑糯，营养丰富。 +Cd{iICJGz|c;JD
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