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菜谱索引

[药膳畜肉类]猪蹄花生汤

【主料辅料】

猪蹄1对、花生米60克、葱段5克、精盐5克、姜片5克、料酒15克

【烹制方法】

将猪蹄洗净，与花生米同入砂锅中，加水适量，放入葱、姜、精盐，料酒，先用武火煮沸后，再用文火煨炖至蹄肉烂熟，即可上桌。

【工艺关键】

加水宜宽，炖至猪蹄软烂，花生粉糯，颜色汁浓为度。

【风味特点】

此为民间家常菜，南北皆有，补气血，增乳汁，尤宜产妇进食，俗称“月婆子菜”。

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