蒜香五彩丝

　　
　　味型：蒜香味
　　烹调方法：拌
　　特点：色泽鲜艳，质地脆爽，蒜香浓郁；可作为热菜入席。
　　原料：鲜海带丝30 g，青笋40 g，胡萝卜、熟猪皮丝、葱丝、盐、蒜茸、白酱油、香油、味精、鸡蛋皮各适量。
　　制作：①鲜海带丝洗净，投入沸水锅水中焯水后捞起，改刀成节；胡萝卜洗净，切成丝；青笋去皮，切成丝；鸡蛋皮切丝。
　　②将胡萝卜等丝整齐地装入圆盘内呈风车形，再将盐、蒜茸、白酱油、香油、味精调匀，淋入菜肴即成。
　　要领：丝丝均匀利落，定碗整齐美观。
　　可变菜：蒜香五彩鲍鱼扣、香油五彩扣、蒜香五彩鱼翅扣、五彩一品肉、五彩龙眼、五彩甲鱼、五彩清蒸肉蟹。

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