狗肉火锅的制作
狗肉火锅的制作：~pA8 ~BIN';D,",_
选用宰杀干净去内脏的带皮狗1只（约25千克），带骨斩大件，用流动水冲泡干净血水（否则狗肉煮熟后发黑、发腥）,然后汆水20分钟待用。另起锅上火加色拉油250克、葱姜各100克、干辣椒25克、草果、肉蔻各10克、桂皮、山奈、白芷各15克、香茅草、良姜、香砂各8克煸香后,再加辣妹子辣椒酱800克、永丰辣酱400克、排骨酱250克、花生酱300克、蚝油400克，炒出香味后加干薄荷20克、花椒50克，包成料包入汤桶，加清水30千克、白酒250克、盐600克，大火烧开后转小火煮约3小时至狗肉软熟，捞出去骨切片摆入火锅中；原汤加入少许高汤调至咸淡适口，加味精5克、鸡精3克调味，跟青菜和蘸料上桌。GM&1C i=`-�'
FToiKj]Dcso)G'r
蘸料的调制：9Da /. .'b83
香菜末、香葱末、花生芝麻碎各2克，滴入香油1克，浇20克狗肉汤即可。'xkjmthHh_0t|}dM/F
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
