石岛五福小菜
原料:黄瓜、白萝卜、尖椒、芹菜、爬虾腿。
调料:虾油、味达美、香叶、葱、姜、盐、味精、白糖、香油。
制作:将以上原料加调料腌制8小时后即可食用。
特点:鲜香有余,回味无穷。
制作人:靳浩坤
双鱼争艳
原料:小马面鱼lO条,大银鱼150克,鸡蛋。
调料:盐、白糖、味达美、干辣椒面、葱、姜、花椒、大料、香菜。
制作:将鱼洗好改刀,加以上调料腌制30分钟,起油锅炸至枣红色捞出,摆放盘边,将银鱼加鸡蛋糊炸至金黄色,放入盘中即可。
特点:马面鱼鲜香、风味独特,银鱼香酥可口。
制作人:韩京禄
渔夫焖螺
原料:深水活海螺1000克,五花肉末150克,芥兰100克。
调料:欣和面酱、味精、白糖、花生油、料酒、葱香鸡油、葱、姜、蒜、干辣椒末各少许。
制作:
1、将海螺用刀拍碎取肉,洗净片O.2厘米厚的大片,用高压锅压3分钟取出备用,烫好的芥兰呈放射状摆在盘边,用2个洗净烫好的海螺点缀盘边。
2、将锅烧热放入花生油,烧至6成热后,将面酱、糖、肉末、葱、姜、蒜末炒香,放入海螺煸炒,加味精煸炒10秒钟,淋葱香鸡油,装盘即可。
特点:红黄绿分明,色形美观,味道清鲜辣嫩。
制作人:门延才
渔夫天鹅蛋
原料:天鹅蛋l500克,水萝卜450克,五花肉50克。
调料:味达美、味精、花生油、葱香鸡油、葱、姜、料酒。
制作:
1、天鹅蛋取肉改大片(每个改4刀),烫水备用,水萝卜切0.3厘米大片备用,五花肉切0.3厘米大片备用。
2、将锅烧热放入花生油,烧至6成热时,放入肉片炒香,加葱、姜、味达美、料酒、水萝卜煸炒1分钟,加250克清汤,大火烧4分钟,放入天鹅蛋肉,味精调口,淋葱香鸡油,撒香菜即可。
特点:白绿透红,软嫩味鲜,营养丰富。
制作人:门延才
渔夫海蛎
原料:海蛎肉250克,鸡肉50克,野荠菜100克。
调料:盐、味精、鸡粉、鸡蛋清。
制作:将鸡肉打成茸,加调料、荠菜做成丸子,与海蛎同炖约2分钟出锅,装盘即可。
特点:鸡肉荠菜丸与海蛎相得益彰,营养丰富。
制作人:门延才
香煎鱼嘴
原料:莲鱼头1000克,香葱。
调料:李锦记豉汁、劲霸鸡汁、鸽工坊鸽精、淀粉、味精、胡椒粉、花生油。
制作:
1、将鱼头嘴部切成约1.5厘米宽、15厘米长的块,加调料腌制。
2、起锅烧至油热时,放入腌制好的鱼嘴,煎至金黄色,装入摆放香葱竹网的容器中即可。
特点:外焦里嫩,香鲜可味,风味独特。
制作人:门延才