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自己动手作的台南小吃棺材板

2010/5/20 21:16:47

名列台南名产之一的“棺材板”，听起来不是那么顺耳，但却是许多人到台南必吃的小吃。关于名字的来由，有一种说法是说台语“肝”的发音和“棺”很像，再加之形状酷似，故取名为“棺材板”。棺材板不仅名字特殊，制作方法和口味也很奇特。它是台南至今盛行的独特小吃。今天就让我们一起学学这道具有特色的地方小吃吧！

　　材料：
　　食材：立方体吐司面包，蘑菇3朵，土豆1小个，胡萝卜半根，新鲜虾仁5个，花枝（鱿鱼须）3条，青豆1两左右，洋葱半颗

　　配料：奶油，牛奶，高汤，钛白粉，盐巴，糖，鸡粉各少许

　　步骤：
　　1、先将吐司面包冷冻变硬之后切除四边，备用。

　　2、炒料：起锅热奶油，爆香洋葱、胡萝卜丁、蘑菇片至香气散出，倒入一些高汤，再放入切好的土豆丁煨煮。

　　3、锅中，加入花枝、蝦仁拌炒，起锅前加入青豆仁、鸡粉、盐、糖，最后用太白粉水加牛奶勾芡收汁。

　　4、起高温油锅，将吐司入锅翻炸至金黃上色，即可捞出沥油，再将吐司中央挖一凹洞，留上面的吐司片当作盖子。
　　
　　5、将炒好的佐料盛入吐司中即可。

　　小贴士：
　　吐司冷冻的用意是较好切除四边深色的部份，切除边的用意是避免下油锅时一下子就炸黑，而且吐司在过油定型时，一定要用高油温，以免吸油，并且要不停反转，才能受热均匀颜色一致。棺材板一定要趁热吃，以保证它的口味新鲜、独特。

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