创新菜 蒜香油焖大虾的做法
2010/10/24 20:14:53
油焖大虾你爱吃吗？爱吃爱吃爱吃！！！油焖大虾好吃吗？好吃好吃好吃！！！或许九零后对油焖大虾已经没那么深的感情了，但是身为八零后的人一定会对这道大菜充满爱！小时候吃一道油焖大虾是极其奢侈的，我记得八几年的时候高档一些的餐馆，一只油焖大虾卖到过25元的价格。在那时候真是天价，还清楚的记得，普通餐馆的油焖大虾虽然是几十块钱一盘，但是大虾的个数寥寥无几，硕大的盘子都被炸粉丝之类的东西占据着。现在吃大虾已经算不上奢侈的愿望了，那么就让我们再体会一下童年时候那每每想起就口水横流的美妙滋味吧！这道油焖大虾我个人做了一些改良，大蒜的味道和虾的鲜味十分相得益彰，也有杀菌消毒的作用，天使得这道菜有了一些新鲜的味道在里面。那么这道蒜香油焖大虾怎么做？那面我就来说说这道蒜香油焖大虾的做法。
主料：大虾 大蒜
配料：淀粉 盐 酱油 食用油 料酒 糖 醋
做法：
1、大虾去除虾线，剪掉虾须，用淀粉搓揉一下大虾，待用。
2、将处理好的大虾下油锅炸至外皮焦脆捞出待用。
3、炒锅中放少许食用油，将捣成蒜泥的大蒜分为等量的两部分，一部分先入油锅炝锅，之后放入大虾，酱油、盐、糖、料酒翻炒至大虾均匀上色，最后加入醋和另一半蒜泥，出锅即可。
小贴士：最后留下的蒜泥是起到增加香味的作用，这种香味和炝锅的蒜泥的香味是不同的，两者缺一不可。最后放醋也是为了更好的保留粗的香味，放早了香味就挥发掉了。
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