蛤蟆咕咚儿是我们家乡很有名的一道小吃，每年夏天大街小巷都可以看到叫卖蛤蟆咕咚儿的身影！可见我们家乡人对蛤蟆咕咚儿的钟爱！小时候妈妈也经常给我们做了吃！今天我在妈妈的做法上做了一点儿改良，用红苋菜汁儿代替水，做出来的蛤蟆咕咚儿，粉粉嫩嫩的，又漂亮又好吃！

食材

• 主料

• 红薯淀粉 1碗

• 玉米淀粉 1碗

• 红苋菜 1把

• 辅料

• 盐 1勺

• 步骤

• 1.红苋菜洗净备用！

• 2.把洗净的红苋菜放在开水锅中煮3分钟！

• 3.捞出红苋菜，用网筛过滤一下晾凉备用！

• 4.玉米淀粉一碗！

• 5.红薯淀粉一碗！

• 6.把玉米淀粉和红薯淀粉混合在一起（玉米淀粉和红薯淀粉的比例是1:1）

• 7.取两碗水倒入碗中搅拌均匀！（用量粉的碗装水！）

• 8.在锅中倒入10碗水,加一勺盐烧开！（水和粉的比例是1:6，一共有两碗粉，需要12碗水，刚刚粉里面已经加了2碗水，锅中再放10碗水就可以了，加一勺盐是为了做出来的蛤蟆咕咚儿更有弹性！）

• 9.把搅拌好的粉糊缓缓的倒入锅中！

• 10.边倒入边搅拌，以免糊锅！

• • 11.调小火慢慢的边加热边搅动！（大概要搅动2分钟左右！）

  • 12.直到粉糊变的透明粘稠就可以关火了！

  • 13.准备半盆凉水备用！

  • 14.漏蛤蟆咕咚儿的工具～漏瓢！洗净备用！

  • 15.把粉糊倒进漏瓢里，用勺子使劲儿向下按压！

  • 16.一个个憨态可掬的小蝌蚪形状的蛤蟆咕咚儿就鱼贯落入盆中！

  • 17.做好的蛤蟆咕咚儿要换三到五遍凉水，让蛤蟆咕咚儿快速的冷却！也可以用冰块来降温！

  • 18.做好的蛤蟆咕咚儿！很爽滑Q弹！

  • 19.用蒜泥，新鲜的花椒碎，鸡精，盐，香醋，香油，生抽，凉开水，花椒油，辣椒油拌匀调成料汁儿

  • 20.干酸菜提前泡发，锅中倒入适量油，加入生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香，加入泡发好的干酸菜炒出香味后加入适量的开水煮开后，加入适量的盐，鸡汁汤调料，鸡精调味即可！

  • 21.用漏勺捞一碗蛤蟆咕咚儿，加入料汁儿，荆芥和干酸菜汁儿就可以吃啦！

  • 22.不喜欢吃酸辣的，可以和红糖水一起吃，甜甜的也很棒哦！