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煎鱼不粘锅不掉皮的方法

2019/3/23 11:36:37

煎鱼不粘锅不掉皮其实也没有特别的窍门，其主要原因是下锅后鱼肉里的水分和热油造成的，每次煎鱼前要炙锅。

煎鱼不粘锅不掉皮的方法：

1、建议使用煎锅或锅体厚一些的。

2、洗净的鱼自然晾干一会，擦干鱼身上里外水份，冷冻过的一定解冻彻底。

3、将锅清洗干净，锅中的水分擦干并加热，放油给锅稍微转动，让锅四周有油。油温达到高一点撒点盐。

4、等到稍微冒烟的时候，意味着锅热了，油也热了，这时候就可以把鱼放进去了。

5、鱼下锅后，不要马上翻动，待鱼的水分煎干，鱼皮自然会定型，定型的鱼皮就不会粘锅了。

如果使用锅中和油还没加热的话，把鱼放入这样容易粘锅。煎鱼时候油四处溅很容易溅到身上烫伤，也要注意安全。

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