中山陵景区，之前就有一批餐饮机构入驻，比如中山陵国际青年旅馆、中山陵大酒店等。去年11月免费开放后，周边又涌现出几家新的饭店，多以南京特色小吃以及快餐盒饭为主。“我们家店是今年元旦才开的，主要卖盖浇饭、砂锅、鸭血粉丝汤等。”中山陵景区商业街一家饭店负责人说。

为了解决游客用餐的问题，雨花台景区也在筹建一个“二泉饭店”，景区相关负责人说，该店开业后打算主营简餐，兼顾一些中高档餐饮。

问题：经营“两极分化”，有人欢喜有人愁

快餐和小吃的生意普遍比较火，“节假日人流高峰时，备下的几百份盒饭都不够卖的，还要补货。”中山陵景区商业街一家快餐店的老板说。

环境幽雅，比较有“格调”的餐饮场所也备受追捧，“旅游旺季时，到了中午，我们的席位基本上爆满，需要提前预订。”中山陵国际青年旅馆总经理张冬月表示，有些上海和苏南的客人，周末会开车带着全家老小来度假，并在店里住上一两晚，“我们有院子和草坪，有的人坐着喝咖啡、看看书，就能呆上一个下午。”

但也有经营者表示“不尽如人意”。“光湖鲜美食这一块，每天备下的原料，大概只能用掉一半。”玄武湖管理处餐饮部经理张威说，景区几家餐厅的地方都不大，每个点只能摆下几桌，而且营销主要通过老客户的口碑相传，知道的人不多。可能是这些因素制约了餐厅的经营。

中山陵一家茶社的老板也有些郁闷，“我们的客源以商务和家庭为主，免费开放后，人气是比以前多了，但进店吃饭的却少了，因为私家车停车不方便。”他说。

专家：找准定位、扬长避短打“特色牌”

“定位很重要。”南京市旅游协会旅行社分会会长徐鲁杨说。江苏金桥旅行社有限公司副总吴奇泽说：“如果把高中档混在一起，模糊了‘面目’，景区餐饮反而做不好。”

如何“扬长避短”，也是需要思索的。山水环抱环境优美是景区内餐饮机构的优势，但也很容易“养在深闺人未识”，关键看商家如何利用优势，转化劣势。

“我们有草坪，有山有水，因此户外婚礼成为我们的特色经营项目。”张冬月说，为了解决景区内接驳的问题，他们还租用了大巴车、电瓶车，为来参加婚宴的客人提供免费接送服务。

吴奇泽还提出，景区做餐饮，应该培育自己的品牌。“比如玄武湖的湖鲜，可以考虑去相关部门做认定，注册品牌，包装后推向市场，有了知名度，客人就会找上门来。”他说，西湖醋鱼和莼菜全国闻名，品牌影响功不可没。南京景区也不妨结合景点历史，给餐饮注入一些文化气息。