地址：
上海市虹梅路3337号
餐厅简介：
小南国中餐(Shanghai Xiao Nan Guo)是以经营本帮菜式为主的中高档中餐厅。从4张小桌起家，发展到如今全球拥有相当规模面积的店铺。截至2011年8月，小南国集团已在香港、日本东京、北京、上海、苏州、南京等城市，拥有大型中餐厅近30家。

小南国的菜谱卖点十足，成为业内同行纷纷效仿学习的对象。小南国认为，菜谱就是餐厅的名片，一本好的菜谱能把产品更有效地推销出去。
小南国菜谱设计有以下几个特点：
(1)在注重图文结合与搭配的基础上，将素描和写真相结合，在每类菜品前都配有一幅手绘图片，以突出海鲜、鲍翅等类别主题。
(2)菜品名称用中文标识，在中文名称下侧用英文与日文分别对应标识出来，以体现其客源的国际化与多元化。
(3)对于小南国的招牌菜或特色菜，都在菜品名称后面加注一个“南”字，以突出其重点推销效应。
(4)对于较辛辣的菜品或汤品，在菜品名称后面加注不同数量的小辣椒符号，分别表示轻辣、中辣及重辣等辛辣程度；对于时蔬类菜品则标以一个小绿叶的图片。
(5)在菜品名称的下面分别加注不同的烹调方法，对于其它辅助菜品则加以说明，如“大龙虾”则在后面加注：“ (刺身/椒盐/上汤/葱姜/蒜茸)、(泡饭+30元/份)、(炒年糕+30元/份)、(全家福+98元/份) ”。
(6)对重点推销类菜品用解释语来加以宣传强化，如“干鲍”的加注说明是“日本进口的干鲍，质量全球最高，经验大厨精选肉排、老母鸡等上料，多重工序，廿多小时细心炮制，味美色鲜，让人品后回味无穷。”而在“清蒸野生鲥鱼”图片左侧则加注说明“没人像小南国如此，用数鱼鳞来挑选鲥鱼。鲥鱼的珍贵一方面是稀少，另一方面是娇嫩。捕捞时不仅用专业的锦纶三层网，而且鱼不离水，一点损伤更是不行，小南国每一条鲥鱼自捕捞到上桌，甚至鱼鳞都是完整无缺的。”
(7)对招牌菜肴加以强化宣传，如在“蟹粉小包”的左侧加注图章类“招牌菜肴”的标识，并在下面加以文字强化“从表皮到馅料都是纯手工制作，保持老上海久负盛名的原味，这才算是‘经典’的蟹粉小包。面皮：自制专供独一家，劲道有韧性。”

菜品构成
小南国的菜谱上共有158道菜品，共分为凉菜、鲍翅燕参、刺身、海鲜、热菜、汤、主食七大类。
(1)凉菜类。凉菜共有34道，其中蔬菜色拉为特色菜品；
(2)鲍翅燕参类。共有23道菜品，其中特色菜品1道；
(3)刺身类。共有16道菜品，其中欧式龙虾拼盘为特色菜品；
(4)海鲜类。共有17道菜品，其中特色菜品为清蒸鲥鱼；
(5)热菜类。共有18道，其中招牌菜品2道；
(6)汤类。共有汤品26道，其中甜汤10道，招牌甜汤1道，其它汤品15道；
(7)主食类。共有主食21道，其中蟹粉小笼为其招牌主食。
小南国各类菜肴的构成比例：凉菜类占比21%，鲍翅燕参类占比14%，刺身类占比10%，海鲜类占比11%，热菜炒类占比11%，汤类占比为16%，主食占比为13%。

特色菜品
小南国的特色菜品(含主食、汤类)分别是蔬菜色拉、欧式龙虾拼盘、蟹粉豆腐、鲍汁辽参、火朣鸡、水晶虾仁锅贴、红烧蹄膀、清炒河虾仁、清蒸野生鲥鱼、外婆红烧肉、红豆沙圆子、椒盐大王蛇、糯米甲鱼等。红烧蹄膀是小南国卖得最好的一道菜，点率非常高，这道菜品充分显示了上海本帮菜的特色，蹄膀选料十分考究，入味浓厚，配以碧绿的菜心，既可作为色泽上的点缀，又可以去除蹄膀的油腻。

图说：
1.小南国菜谱将素描和写真相结合。
2. 菜品名称用中文标识。
3. 招牌菜或特色菜，都在菜品名称后面加注一个“南”字。
4. 重点推销类菜品用解释语来加以宣传强化。