多种形式打造“脱光”创意

　　“脱光”即“脱离光棍”，创办“脱光主题餐厅”源于陈霄对当下年轻人情感状态的观察：许多80、90后都处于单身状态，尤其是80后，行走在奔三的路上，心里很渴望爱情，却始终处于孤独的边缘。“于是‘脱光’成为了一种社会需求，创办主题餐厅是想聚拢这些年轻人，‘大高兴’则希望大家吃得高兴，情感顺利！”陈霄说。

　　为了践行“脱光”的主题，80后的美女老板陈霄精心策划了一系列活动，其中反响最好的当属“脱光墙”和“脱光party”。

　　“脱光墙”是小店装饰的一大特色，陈霄给每位食客免费进行四连拍，冲洗过后贴在小店的墙上，并积攒成“脱光”字样。情侣食客可以秀恩爱，而单身的食客则可以在这面墙上寻找缘分：如看上某个姑娘或小伙，陈霄将在双方同意的情况下透露联系方式。

　　“在我这里找到缘分的还不少，有的成了恋人，有的则成了无话不谈的好朋友！”说到这些陈霄很高兴，“曾经有两个天津食客分别来我家吃饭，我聊天后发现，他们不仅是天津医科大学的校友，还都做着近似的工作。我觉得这就是缘分！后来征求同意后他们互换了联系方式，现在已经是一对幸福的恋人了！”

　　除了“脱光墙”，陈霄还会不定期举办“脱光party”，“会邀请一些性格、兴趣相同的食客来店里聚会，喝着北冰洋，聊着天，也许之后还能谈场恋爱！这就是我打造的主题活动，一个让你吃得高兴、缘分不断、回味无穷的脱光餐厅。”陈霄说，当这些活动被越来越多的人知道后，不少年轻人来店就趴在墙头看照片，还有人打电话询问何时有party。听到这些反馈，陈霄很欣慰，“我就是想办一个有爱的温馨的餐厅，这是小店的特色，也是吸引客人的方式。坚持这么久，脱光餐厅可以说成为了一个缘分的代名词，曾经还有一对老夫妻，来店里为他们的女儿寻找缘分，请求我把女儿的照片贴在墙上。”

　　自创菜带给食客无限的新鲜感

　　“小店刚开张时我们原本打算只做烤肉这一项，慢慢地我觉得可以适当研究一些新菜品，让产品丰富起来，适应年轻人追求新鲜的心态。”原来，陈霄和她老公不仅经常尝试不同风格的餐馆，还经常在出国旅游的机会中学习外餐，并回国后自己学着做。如今，脱光餐厅由最初的单一品种，变成了拥有埃及、韩式、泰式、云南等多种风味的特色小店，这里面还不包括陈霄自创的秘制菜。“我不希望人们想起脱光餐厅时，脑海中它只是一个主题餐厅，我想要大家记住她的味道，只属于脱光餐厅的美味。”陈霄说。

　　正是由于陈霄不断研发新菜品，并根据客人的建议推陈出新，使得她店里的每道菜都成了桌桌必点的精品。“这个过程是漫长的，要经常和客人聊天，他们的建议很重要。主题餐厅吸引来的大部分都是80、90后，他们想法很多且大胆，每次我都会记录好，一段时间整理一次，然后根据需求调整菜品。”

　　在陈霄看来，主题餐厅一定不能只有主题而丢了口味，创意和品质是相辅相成的，缺了任何一个，小店就不可能做长久。

　　“创意可以不断变化，可以推陈出新，可以随着顾客的需求改变，但菜的品质才是最根本、最长久的。”陈霄使用的是从韩国进口的无烟电子烤炉，异域风味的菜品调料也都是从国外进口，肉质选择非常挑剔，腌肉的所有工序都是她与老公一点点探索而成。“我在菜品上花的心思不比主题策划要少，现在我可以很自豪地说，我的小店里菜品和主题都是值得食客追随的！”

精心推广让餐厅越做越火

　　陈霄曾在文化传媒公司担任过高层，她对于品牌推广有很强的敏感度和掌控性。大高兴脱光主题餐厅的位置并不耀眼，为了推广，陈霄在试营业时曾经举办过试吃活动，让十余名美食达人到店试吃，并给出建议。“达人们成为了客人的原点，通过他们在网络上的评价以及生活中的口口相传，使得餐厅很快迎来了第一批客人。随后，客人不断带来客人，最终有了现在的大高兴！”

　　同时，陈霄十分重视微博的作用，“脱光墙”上的每一组自拍，她都会晒在微博里，这样即使没到过店里的人也会听说她的餐厅、了解她的主题特色。截止到记者采访当天，大高兴脱光主题餐厅的官方微博已经有近千个真实粉丝，“她们经常在微博里聊天，有些人还会在微博相约来餐厅吃烤肉！”微博的开通不仅提升了“脱光墙”的关注度，还使得陈霄接收到很多对经营有益的建议。“我很喜欢和在店里吃饭的客人聊天，听他们的想法，也喜欢关注微博上粉丝提出的建议。我希望建立起一个交流的小平台，我与食客、食客之间、我与粉丝、粉丝之间可以多聊聊。”

　　在每一个推广阶段，陈霄都会根据情况对小店进行改善：试吃以后，根据达人的建议调整了部分菜品的调料；微博营销慢慢做大后，丰富了“脱光”的主题活动；接受北京电视台采访后，推出网络优惠券等促销形式；关注度越来越高、客人络绎不绝后，又对员工进行了职业培训。“每一个时期我都会折腾，我认为没有最好，只有更好。经过将近一年的调整，现在来店里吃饭的客人对于菜品和服务几乎没有任何意见，唯一让大家着急的就是等位问题，当然，我也在努力寻找更大的店面，届时将有更大的‘脱光墙’和更多类型的party，同时也能让客人等位时间少一点，高兴多一点！”