据报道，北京方庄地区全聚德、东来顺等122 家餐饮业于2006 年5 月中旬向社会公开了自己的节约承诺，如在全聚德方庄分店吃饭，消费者可点半份菜，价格当然也低一半。读罢这则消息，笔者不禁为全聚德方庄分店以实际行动提升“ 顾客至上”的服务理念，践行节约型社会和环境友好型社会的发展理念拍手称道，为之叫好!
　　
时下，由于利益的驱动，城乡市场一些餐饮业主把“ 重大轻小”作为生产经营的目标，而对一些消费者需求的“ 半份菜”、“ 半份食品”等却不愿开卖。一次，笔者送10 岁孙女上学到一家饮食店过早，孙女向摊主求购半份热干面，摊主像拨浪鼓般地摇晃着脑袋说： “ 半份不开卖，要买就得买一份。”出于无奈，她只好买了一份热干面，孙女吃好剩半，被业主端下桌扔进了潲水桶。无独有偶，双休日的一天，有一“ 三口之家”到某餐馆用餐，要求开卖几份“ 半份菜”。服务员拿着点菜单说： “ 本店经营的菜肴不‘ 拆零’开卖，你们吃不完的可带着走，我们免费提供一次性塑料餐盒、包装袋和打包的服务。”凡此种种，不一而足。
　　
随着人们物质生活水平的提高，以及工作、生活节奏加快，为图便捷和“ 氛围”，有不少人逢年过节、度假旅游、婚丧嫁娶、亲朋聚会，乃至公务接待等，都要在饭店、餐馆就餐。一桌菜，少则点7、8 份，多则点10 几份。由于国人时下大都不是过去吃“ 瓜菜萝卜”的“ 草肠子”，肚子里有“ 油水”，血管里有“ 油脂”，因此，吃起来莫不“ 悠着”点，往往一份菜上桌后，只动几筷子，尝个鲜，品个味，多半被服务员端下桌，白白地倒掉了。这既增加了消费者不必要的支出，又造成了社会财富的浪费，还污染了环境。于是，头脑灵活的全聚德方庄分店在充分掌握消费者心理的基础上，一改传统经营做法，适时地推出开卖“ 半份菜”的特色服务，免去了消费者剩菜的烦恼，节约了消费者的支出，又有利于环保，真可谓利国利民的大好事，这一招着实让人佩服。
　　
开卖“ 半份菜”，看起来好像有点费时误工利薄，其实，通过创新服务项目、提升服务质量，可以吸引众多“ 回头客”，成为商家新的销售和利润增长点。全聚德方庄分店为消费者“ 减负”，为节约社会财富和保护环境的做法颇值得各地餐饮服务部门学习和借鉴。