6月2日是中国传统节日端午节，巧的是，今年端午节与“六一”儿童节紧紧相连。对于京城餐饮企业而言，这样的一次双节相逢恰恰为今年端午三天假期的营销带来了好机遇。记者走访市场发现，餐饮企业纷纷通过提前造势、推新产品以及应时应景的活动，展现自己在新市场环境下的能量，借助小长假谋求销售的提升。

   儿童节营销：

   赢得童心带动消费

   6月1日是小朋友们的节日，由于今年“六一”儿童节处在三天小长假期间，一些家长有充足的时间带领孩子享受假期时光。记者在儿童节当天走访京城餐饮市场发现，今年京城餐饮企业打出的“亲子牌”收到了不菲的效果。儿童套餐、亲子活动，既迎合了孩子们的心理，又抓住了家长们的钱包。

   讨好孩子们的味蕾很关键。金鼎轩负责人表示，“金鼎轩今年为孩子们备下了15款套餐美食。儿童节套餐并不是一个名称而已，我们今年特意请厨师有针对性地制作满足儿童视觉、味觉的套餐系列，并且十分注重营养，套餐推出后立即受到欢迎，很多家长得知后提前一周就进行了预订”。

   在肯德基餐厅，一种专门为儿童节准备的“快乐儿童餐”同样备受好评。这种套餐集合了主食、配餐、饮料等多个品类，通过发挥孩子们的自主想像力进行搭配，让一家人既享受美味又体现了互动。

   便宜坊集团各店对儿童展开“画鸭涂色”活动，通过小朋友对企业卡通形象“元元”的色彩创意，不仅吊起了孩子们的兴趣，也传播了企业文化。金百万则在儿童节前夕就开启了“酸甜苦辣咸，五味表情秀”系列公益活动，“六一”当天，代表着“酸甜苦辣咸”各种表情的儿童照片展现在人们面前，他们均有机会成为企业的代言小明星。

   除了能吃到特色套餐，餐企还为进店的小朋友准备了各种好礼，京伦饭店一楼泰妃苑餐厅为孩子们准备了自助美食和礼品；将太无二为节日到店就餐的小朋友准备了小跑车、毛绒玩具；德克士准备了哆啦A梦礼品等。一位姓王的消费者表示，以前陪孩子过“六一”大多去公园或博物馆，今年变个花样，带孩子来餐厅吃一顿特色餐、玩一玩亲子游戏也是个不错的选择。

   端午节营销：

   特色粽子提前售罄

   值得一提的是，今年儿童节过后就是中国的传统节日端午节，两节连过成为餐饮企业今年的新任务。记者调查发现，为了减少儿童节和端午节之间的营销时间差，餐饮企业纷纷通过提前预热、网上销售、就餐送粽等办法扩大自家特色粽子的销售，而这些方法确实起到一定效果。

   “实在抱歉，我们的粽子卖光了。”6月1日晚，当记者提出要购买粽子时，位于光华路附近的金鼎轩内一名营业员遗憾地表示已经断货了。而同样的情况也在俏江南上演，该餐厅负责人介绍，今年由于压缩了粽子的款式，只生产一款礼盒粽子，而且采取礼券提货，所以想选购的消费者只有一种选择，并且要提前预约提货门店。

   来自全聚德仿膳食品公司的消息也显示，今年针对儿童市场推出的“好娃娃”儿童迷你香粽，六个一袋很受欢迎。眉州东坡今年也推出了“迷你粽”，赢得了小朋友们的喜爱。峨嵋酒家主打的宫保鸡丁、鱼香肉丝特色粽子也赢得了消费者的喜欢。

   北京稻香村各门店早在“五一”前就全线上市了马年新粽。小枣、豆沙等九种不同口味的粽子产品，让北京稻香村的粽子抢得市场先机。华天饮食集团旗下又一顺还为消费者提供现场塑封服务，让顾客感受方便和新奇。

   和合谷在京的所有门店从5月2日起推出香甜蜜枣粽和美味鲜肉粽，早餐及正餐时段还推出带有粽子的优惠套餐。如和合谷针对堂食和外卖分别采取不同的销售方式，其在京各门店早餐时段都新增了带粽子的套餐。

   业内人士认为，粽子属于大众美食，是餐饮行业的经营强项，今年餐饮企业恰是抓住这一商机，通过自己的厨师研发属于自家的粽子产品，并通过多渠道开展营销，在市场不算景气的大环境下，餐企借此尝试一条新的销售门路，提振了行业的信心。

  时令营销：

   尊重习俗主打时令牌

   “六一”加上端午节，让今年的端午节小长假异常丰富，人们带上自己的行囊游山玩水。一些餐饮企业也借着6月初的这个时间，探索具有时令性的菜品和用餐方式，倡导健康自然。其中，京城老字号推出的消夏镇店名菜十分受消费者追捧，成为今年端午市场的新亮点。

   三天假期中，位于西四的华天延吉餐厅几乎每天都是顾客提前盈门，餐厅为了照顾顾客也是提前营业。据了解，假期首日，华天延吉餐厅延吉冷面的销量比平时增长了三、四成。在南礼士路的峨嵋酒家，峨嵋凉面、冰浸时蔬等凉爽菜的点击率直追镇店名菜宫保鸡丁。而在鸿宾楼，水晶鹅肝、水晶蹄筋等凉菜销量也比平时翻了一番。鸿宾楼蔺经理表示：“不仅是店里的凉菜销量好，就连打包带走的菜品中，凉菜比例也比平时多了两、三成。”

   为了应时应景，烤肉季则推出了别具一格的船餐，成为京城百姓消夏祛暑的首选，据悉，仅端午节假期销量就超过了150份，比平时翻了一番。在北京后海附近，一家名为西海鱼生的餐厅格外引人注目，他们在端午节小长假期间也推出了特色的“船餐服务”。据该店负责人介绍，今年小长假适逢初夏，他们的店又紧挨着水面，所以想借助船餐这种形式带动消费。记者看到，这里的船餐最多可一次性供十几个人同时就餐。为了应对节日期间下雨，这家店还开辟了岸边船餐，让消费者体验别样美感。“我们的船餐推出后，受到很多消费者喜欢，现在如果不提前预订，都没有位置。”

   还有的餐企则在小长假期间通过开展农家乐、有机菜园等专门为热爱旅游的消费者准备的时节性特色饮食方式，拉伸节假日餐饮消费。在位于延庆县井庄镇柳沟民俗接待村的闫和花5号农家院在小长假期间推出了可同时容纳200人就餐的农家餐，院子里种有蔬菜水果，还专门针对端午节推出农家粽子。据闫和花5号农家院的闫经理介绍，借助今年小长假人们出游的好时机，他们推出的旅游餐供不应求，导致店内一度忙不过来，这两天每天都能进账两万余元，生意很好。业内人士表示，餐饮企业针对小长假的时节性推出相应的菜品和用餐方式，说明餐饮企业有了新一轮的经营思考，但能不能将这个时节性的餐饮服务做得更细、更专业，还是餐企在今年转型发展机遇中面临的新课题。