文/永祥

历史总是青睐那些善于学习、善于抓住机遇的人，而机遇又总是垂青于那些孜孜不倦，不断探索，有所准备的人。这些人是他们所从事行业的精英、专家、领头羊，这样的人无疑是社会最需要的，也是我们所敬佩的人。中国烹饪大师谢振学就是其中的一位。
踏上烹坛不归路

1953年11月，谢振学出生在招远市一个农民家庭，他从小就爱动脑筋，当别的小孩都在打闹玩耍时，他总是默默地学习，这使他从小学到中学，学习成绩都在班上名列前茅，经常受到学校的表扬和同学们的夸奖。处于当时的年代，人们年少的梦想总被公众需要所取代，谢振学也不例外，中学毕业后，他考入了烟台市劳动技校学习烹饪，直到开学一个多星期，他对烹饪两个字还很模糊，但很快他便知道自己的努力方向，他心里决定不管做什么，一定要做好。

就是这一决定，让谢振学开启了自己的成功之门，天生聪明好学、善于琢磨事物的他，很快就对面点发生了兴趣。他看到老师能用面团做出各种各样的造型：花鸟鱼虫、自然风光和漂亮的建筑物，简直让他看呆了。太奇妙了！看来面点制作不仅是一门技术，同时也是一门艺术。他对面点制作的浓厚兴趣，使他产生了强大的学习动力。他的师傅赵声传、张善卿都是行业中名师，“名师出高徒”。在几位师傅的悉心指导下，谢振学勤学苦练，在面点制作技术上打下了扎实的基本功。毕业时，他应知和应会成绩都是同届学生中最优秀的。毕业后，他被分配到一家涉外宾馆工作，工作中他发现，宾馆经营的面点花色品种较少，许多外宾找不到适合自己的口味，谢振学预感到西点将会越来越被重视，于是他选择了走出去学习。

1978年，谢振学到了广州，在当地最有名气的广州宾馆、泮溪酒店学习广式面点。广式面点用料广泛，花色品种繁多，又具有部分西式菜点的技术特点。谢振学如饥似渴，废寝忘食地学习，师傅们看到他勤奋好学，就毫无保留地将绝技传给他。当时广点大师刘婉仪、刘惠瑞、王金镜都指教过他。他硬是用半年的时间学完了一年的技术，谢振学心里比什么都高兴，回烟台的路上，他把所学的技术反复领悟。

回到原单位，他将学到的技术用到了工作中，给宾馆创造了很高的经济效益和社会效益，不久他被提升为行政总厨，管理整个厨房的事物。在当时，能集经营管理与技术于一身的餐饮人才很少，他的出色工作得到了大家的认可，领导的赏识，几年后他担任了餐饮部经理。就这样，他一干就是20年，他不断超越自己，取得了更大成绩。
这期间，他被选派参加山东省旅游局举办的德国巴伐利亚州旅馆学校西点培训班学习，听到了由德国著名大师士达坡讲授的西点课程，学到了正宗的西点制作技巧，一个烹坛新星冉冉升起。

成绩最能说明问题

1982年他参加山东省组织的厨师业务技术大赛，他制作的大型蛋糕“江山如此多娇”一举夺魁，得到了有关领导和专家的一致好评。
自1984年起，在烟台举办的大型彩灯会上，他连续几年获得一等奖。
1986年参加山东省特级面点师的考核，取得了历史最高成绩，被晋升为特二级面点师，他的作品“烟台风光”及花色糕点得到了评委会的称赞。
1990年，他的主要作品及个人成就入编《烟台烹饪荟萃》一书，并被邀请参加国家劳动部录制的《鲁菜艺术欣赏》电视教学片，1991年晋升为特一级面点师，1993年获得面点师技师资格认定……
成绩只能说明过去。在成绩面前，谢振学不骄不躁，继续学习业务技术，提高自己各个方面的能力。因为在他心中有一个比现在大得多的梦想——创办面点培训学校。
悉心培育桃李
办一个专门培训中式面点制作技术的学校，是谢振学一直以来的一个愿望。因为在工作中，他了解到许多面点师技术薄弱，根本达不到大型宾馆的需要，靠一两个师傅来带，又不能适应市场的需要，并且有许多弊端，社会上的技能培训对白案不够重视，烟台还没有一所专业培训面点的学校，而社会上许多人想学这一技术又找不到地方学习。这种超常的观察力使谢振学多了一个走向成功的砝码。
没有犹豫，没有恋恋不舍，谢振学毅然舍弃铁饭碗。1998年烟台市第一个面点培训学校——烟台市中西面点职业培训学校成立了。现在许多人看来谢振学走下海办学这条路是对的。但经营学校并非易事，教学设施、师资、资金、校舍、教学管理、培训方法等，从硬件到软件缺一不可。在经过一段时间的奔波后，学校总算办起来了，谢振学凭着自己精湛的技术和优秀的品德将学校工作做得有声有色。慢慢地，到他学校参加培训的学员越来越多，学校的声誉也越来越好。
学校培育的是德才兼备的学生，谢振学非常重视对学员厨德的培养，教育学员学艺要先学会做人，所以从他学校走出去的学员很受用人单位的欢迎，这也是他学校的毕业生供不应求的一个重要原因。
在教学中，学校从宾馆、酒店和社会的实际出发，对中西面点培训进行了探索性改革，确立了以培训中西面点技术为主要项目，多花样、多品种进行培训，发扬优秀的面点技术，汇南北中西面点技术于一体，不断推陈出新，采取请进来、走出去的教学方法。从市场的视角处理经济效益和社会效益的关系，真正根据市场所需，培训具有良好厨德和娴熟技术的年轻厨师。培训中，学员们理论联系实践，经常组织学员到大宾馆观摩学习，几家面点技术好的宾馆成了学员们的实习基地。在教学中，根据社会的需要引进了260多种花色面包、糕点、月饼、干点等制作技术对学员进行培训。让学员适应社会，让社会检验学员的才学。
短短的5年间，参加中西面点等级培训和专项培训的学员达两千余人，学校培训学生占全市培训面点工种总数的70％，及格率达到90％以上，就业率达到95％以上。探索中西面点职业培训学校成功的原因，谢振学校长说：把对学员道德品质的培养放在第一位，努力提高学员的技艺，培养出社会需要的德才兼备的人才，踏踏实实地服务于社会，创办成为全省乃至全国一流的中西面点、糕点培训基地。谢振学是一位善于学习的人，虽然创办了学校，但是他还在不断进修。他又一次到广州越秀宾馆、天安大厦广点班学习；到北京贵宾楼饭店学习。正是这种百折不挠积极创造时间学习的精神，帮助他克服了一个又一个的难关，得到了人们称赞的。
让烹饪事业更进一步
一个社会，需要有专注其发展的组织力量。一个行业，更需要有推动行业发展的中坚力量。细数谢振学从业20多年的成就，是可以自慰的，至少是或多或少地推动着行业的进步，并且每前进一步都是饱含着心血。谢振学先后在中西面点合璧技术改良项目、广式面点与北方面点合壁技术项目，果蔬、杂粮、薯类原料搭配改良项目等获得行业技术革新奖。他制作的“萝卜丝饼”、“树干艺术蛋糕”、“吉祥富贵球”，分别成为烟台、山东名点。他的事迹被编入《中国名厨技巧博览》一书。
鉴于他多年从事烹饪行业以及对行业做出的特别贡献，2001年10月被推荐为中国名厨专业委员会委员，被聘为烟台市劳动和社会保障局举办的市烹饪技能大赛评委。
2002年初，他的学校被烟台市劳动和社会保障局、人事局评为烟台市职业技术培训先进单位。
2003年7月，他被授予中国面点大师称号，同时被山东省烹协吸收为理事会理事，9月被聘为第五届全国烹饪技术大赛组委会评委……
谢振学获得的荣誉很难一一列举。他珍视荣誉，但他没有在荣誉面前止步不前。如今，他仍然在烹饪行业做着培训工作，他坚持每天上一堂课，学生有不懂的问题向他请教，他从不摆架子，总是耐心回答，悉心指导。谢振学是一位平凡的人，他愿将自己的才华奉献给社会，是他的成功点。他说：他每天的工作都很忙，有的时候连吃饭的时间都没有，即便是有时间，他也会去学习而不是去聊天。他德艺双馨，是一位在烟台烹饪行业中有口皆碑的人。他认为，他为烹饪事业所做的工作只是尽到自己份内的责任，还应该做得更好。他将用自己的实际行动，朝着更加辉煌的目标走去。