开胃鱼头
2020/1/20 21:31:55
制作：金太阳刘向阳
原料：鳙鱼头1100克，酱椒200克。
调料：食盐、鸡粉各5克，味精20克，蒸鱼油、食用油各50克。
制作：
1、将鱼头由背部片开，洗净血水。
2、将鱼头放入大圆盘内，撒酱椒、调料上笼蒸15分钟至熟取出。3.淋热油、撒葱花即可。
关键：
鱼头不能蒸得太老，否则肉质会变柴。
大师点评：
酱椒下锅炒香，调味后再浇盖在鱼头上蒸制味道会更香浓。
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