历经近百年的沧桑巨变，在弘扬中华传统饮食文化历史责任的感召下，作为传统鲁菜烹饪权威的济南饭店，高举传承和发展鲁菜的旗帜，以博大的胸怀，在继承的基础上兼收并蓄，纳百家之长，成功地将鲁菜饮食文化融入到企业的品牌塑造之中，相互促进，相得益彰。
品味悠久历史　引领时代潮流

始建于上世纪20年代的济南饭店，在新中国成立之初，就是山东省人民政府的第一家接待单位——济南交际处。1978年山东省旅游局成立，济南饭店就被列为济南首家涉外饭店，搭起了与外国友人友好交流的桥梁。上世纪50年代至70年代，济南饭店曾接待了许多国家的领导人、友好国家的政府官员以及社会名流。特别是毛泽东、周恩来、朱德等老一辈国家领导人，曾多次入住济南饭店，使济南饭店在省内乃至全国名声远播。

2004年，济南饭店脱离了省旅游局这个政府部门，被划转到山东省农村经济开发服务总公司管理，准备在竞争激烈的酒店市场上大干一场。2005年5月，山东普利集团斥资上千万元对济南饭店进行了全面装修改造，能同时容纳600人就餐的硬件环境重现了庄重的本色和典雅的风范。2006年春节过后，济南饭店重组了领导班子，有过20年军旅生涯、又在济南饭店担任了10年总经理职务的董连柱先生出任济南饭店董事长；在四星级商务酒店从事了多年餐饮服务管理工作、积累了丰富的经营管理经验、年仅30出头的唐永娥女士出任总经理。同时，饭店聘用了德高望重的中国鲁菜烹饪特级大师张志德先生亲自主理菜品加工，并辅以从省内各地区招聘的高级管理人才，组成了强大的管理人员队伍。

员工是企业的资本，是企业的财富，“狠抓严管、深疼厚爱”是饭店高管层的带兵之道。通过走出去、请进来的方式，使饭店员工开阔了视野，提高了技艺，丰富了头脑，强化了意识。无论从硬件还是软件上，都让济南饭店焕然一新。这正是：“昔日伟人下榻，今日百姓之家”。
倡导文化立业　打造百年老店
　　
现代企业竞争最终是文化的竞争，文化是酒店发展的灵魂，是酒店核心竞争力的基础，更是酒店的一面旗帜。“走进济南饭店、感受惊喜无限”是饭店全体员工的庄重承诺。济南饭店悠久的历史形成了丰富的文化底蕴，“把服务当事业来做，把管理当学问来看，把问题当机遇面对”，已经成为济南饭店的企业核心价值观。
　　
不久前，山东省烹饪协会孙光远会长在参观了济南饭店之后，颇有感慨地题写了16字箴言：安全质量、绿色环保、健康饮食、细微服务。这是对济南饭店综合表现的肯定，也是对济南饭店经营管理理念的高度概括和总结，更是济南饭店对山东饮食服务业的承诺和责任。

传承鲁菜精华　创新回报社会

山东是儒家文化的发祥地，是鲁菜之乡，许多代表菜都有着活色生香的典故和传说。济南饭店自诞生之日起，就对鲁菜有着独到的研究，对饮食文化更是“汲其精华，弃之糟粕”，不断发展，不断创新，即荟萃了鲁菜精品，又云集了天下美食。无论是昔日曾经下榻过的老一辈党和国家领导人，还是慕名前来的外国友人和华侨，或是现在前去就餐的顾客，都对济南饭店的菜品称赞有加。这就是济南饭店所追求的一种境界：让您带着希望来，载着满意归。

历经沧桑，鲁菜始终是济南饭店最得心应手、引以为荣的招牌。餐具换了一套又一套，食客走了一拨又一拨，不变的依然是技巧娴熟的“爆、炒、烧、塌”，咸鲜浓郁，令人回味无穷。九转大肠、爆炒腰花、滑炒里脊丝、油爆双脆……许多鲁菜的经典在这里都可以尽情享受。鲁菜被济南饭店一代又一代的烹饪师傅通过精湛的手艺，演绎成一个又一个经典和传奇。如今，鲁菜大师张志德先生率领众弟子研磨着鲁菜的传世佳作，将通过济南饭店的这个平台向世人展示更多的惊艳！
　　
时至今日，随着人们物质、文化生活水平的不断提高，追求健康、品味文化已经成为众多消费者的追求，鲁菜多年不变的老三样已不能满足时下大众的消费需求。为此，济南饭店专门成立了“创新菜品研发小组”，烹饪大师张志德先生亲自参与研发工作，在保持传统鲁菜烹饪技术要求的基础上，吸收借鉴众多菜系的优势，洋为中用，他为我用，每周两款创新菜出炉，邀请美食家及业内专家现场点评……积极参与省内外组织的菜品交流、评定活动。仅一年的时间，济南饭店就获得了多项荣誉。

2006年首届济南“名人名家”辉煌鲁菜评定大赛：“油爆双脆”、“金丝面”荣获大赛特别奖，“油旋”荣获创新面点奖，“佛跳墙”获得镇店特色菜，“靠大虾”、“鸡茸鱼翅”获得经典鲁菜最佳奖，“寿桃石榴虾”获得创新鲁菜最佳奖，“鸿运大鱼头”、“中华脆鳝”获得创新鲁菜优秀奖。

前不久，山东省烹饪协会授予济南饭店“山东餐饮名店”称号，并荣膺“济南市民最喜爱的婚宴酒店”、“最具文化氛围的年夜饭餐厅”等。
　　
风雨兼程百余载，济南饭店走过了艰辛而又辉煌的历程。传承鲁菜、发扬鲁菜、创新鲁菜是济南饭店义不容辞的责任。秉承“以情服务、以质取胜、用心做事”的企业精神，济南饭店将信心百倍地迎接未来餐饮市场的挑战。