酸菜荷包蛋
2020/2/2 23:12:35
以前我们店都是用杭椒炒荷包蛋，后来我改良后加了些汤汁，不仅起到保温效果，还有汤菜的口味。
原材料
主料：土鸡蛋8个，自制酸菜100克，龙口粉丝50克。
调料：葱丁、姜片、蒜片、小米辣各5克，八角、味精各4克，鲜汤500克，盐10克，味达美、胡椒粉各6克，芝麻油8克，豆油30克。
做菜步骤
1.将土鸡蛋放入不沾锅内，煎至金黄色，倒出；粉丝泡好后剪节；酸菜洗净，切成段。
2.锅上火，下入精炼豆油烧至五成热，放葱、姜、蒜、八角、小米辣爆香，放酸菜段微炒，添鲜汤，放粉丝、荷包蛋、剩余调料调味，用小火煮制5分钟，出锅淋芝麻油，撒香葱盛入盆中即可。
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旺菜秘籍
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