酸豆角烧排骨，排骨和酸豆角一块儿炖得烂烂的，彼此相互融合，不分你我，相互沾染着味道，酸香肉味浓，解馋不腻。

　　煮制酸豆角烧排骨的主料为：排骨500 g，酸豆角200 g。辅料为：姜4片，蒜6瓣，干辣椒10粒。调料为：盐1/4茶匙，白糖1/4茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙，食用油适量。

　　具体做法：1. 排骨剁小块冲洗干净，放清水中浸泡2 h至泡净血水;2. 将浸泡好的排骨捞出沥干水分，用生抽、老抽、料酒、生粉拌匀腌30 min;3. 姜去皮切片，蒜去皮保持原粒，干辣椒切圈;4. 烧热煎锅，并放足够量的油烧热，分批将排骨下锅炸;5. 炸至排骨外皮金黄，捞出沥油待用;6. 烧热炒锅，下适量油，先下干辣椒、姜爆香;7. 将酸豆角倒入炒锅;8. 将酸豆角翻炒出香;9. 将炸过的排骨倒入炒锅;10. 将锅中的食材翻炒均匀;11. 往锅中加入和食材基本持平的开水，放入蒜粒，盖上锅盖中火焖滚后转小火继续焖20 min;12. 焖好后打开锅盖，盐、糖调味即可。

　　小贴士：1. 若天气炎热，浸泡和腌制排骨要放冰箱进行;2. 浸泡排骨的水每30 min换一次;3. 炸排骨的时候，要注意排骨的量和炸锅的大小，排骨太多得分批炸，否则炸不均匀;4. 焖排骨的水量和时间，视排骨份量、锅具、火力酌情调整;5. 排骨焖好后，如汤汁还较多可开大火收汁，收汁时人不离火，用铲子不停翻动食材至汤汁适中。