紫薯核桃球
2020/2/12 0:11:22
用紫薯来制作点心，现在最时髦，配上用核桃、芝麻、黄油精心调制的馅料，那叫一个人见人爱。
原材料
主料：糯米粉、紫薯各250克。
调料：核桃芝麻馅200克，色拉油1千克（约耗50克），鸡蛋液、面包糠各50克。
做菜步骤
1.紫薯上笼蒸熟，取出去皮，放入粉碎机内，倒入清水200克打成汁，取出后与糯米粉和成面团，揉成长条状，下每个重约30克的剂子；
2.每个剂子中包入调好的核桃芝麻馅20克，包成球状；
3.点菜时，取生坯拖蛋液，粘面包糠，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至核桃球漂浮在油面上，再改大火将外壳炸成金黄色，捞出控油，摆盘即可。
4.核桃芝麻馅核桃仁、芝麻各100克分别放入100℃的烤箱内烤至酥香，取出后分别碾碎，混合后加入白糖20克、黄油30克拌匀即可。
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