材料：大虾1只，面粉100 g，鸡蛋1个，红枣、葱、盐、清汤、色拉油各适量。
步骤：1. 将大虾去泥肠，洗净，放入加盐和清汤的锅中煮熟。
2. 鸡蛋制成蛋液，放入油锅中摊成鸡蛋饼，划成小块。
3. 将红枣去核，洗净；葱切成葱花；面粉加入少量水（分多次加水），用筷子迅速搅匀，制成面疙瘩。
4. 炒锅注油烧热，加入葱花爆香，加入红枣、适量水烧开，倒入面疙瘩。
5. 煮至面疙瘩浮起，放入大虾，加入盐调味，撒上蛋皮块、葱花即可。
Tips：大虾有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
选购虾时应尽量挑选鲜活的，特征是体型均匀，呈半透明，虾须硬。如果虾壳已经发红，头身破碎，说明它已经很不新鲜了，最好不要购买。
虾背上的泥肠应挑去不吃。
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