鲍汁猴菇扒菜心（时尚海派私房菜）
2020/2/25 21:44:41
原料：鲜猴头菇400g，青菜心250g。
调料：鲍汁100g，蚝油35g，味精3g，白糖10g，鸡汤750g，黄酒25g，水淀粉25g，精炼花生油50g。
制法：
1.猴头菇洗净焯水后入锅，加鸡汤500g烧滚，小火煨1h后取出沥干，切片。
2.菜心头部削尖浸洗净，入沸水锅中焯水后沥干，排放在盘中。
3.锅中放油烧热，下猴菇片翻炒，烹黄酒，加鲍汁、蚝油、白糖、鸡汤烧滚，焖透，收浓汤汁，加味精，勾芡，排放在菜心上，淋上卤汁即成。
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