和红辣椒一起翻炒过的牛肉粒，不仅成色诱人，还带有几分让人称快的辣味，味道不同寻常。
原料：
安格斯牛肉250克，杏仁80克，干辣椒节、花椒、黑胡椒碎、全蛋糊、姜粒、蒜粒各少许。
调料：
保卫尔牛肉汁、盐、辣鲜露、味精、生粉、香油、花椒油、煳辣油、色拉油各适量。
做法：
1、把牛肉切成粒，纳盆先加盐、生粉、黑胡椒碎和全蛋糊拌匀，然后加入牛肉汁拌匀，腌渍10分钟。
2、净锅上火，放油烧至四成热时，下入牛肉粒过油至刚断生，倒出来沥油。
3、锅里放煳辣油烧热，先下干辣椒节、花椒、姜粒、蒜粒炒香，在倒入牛肉粒翻炒的过程中，加黑胡椒碎和少许的味精，待烹入辣鲜露炒至汁干出香时，撒入杏仁并淋香油和花椒油，翻匀便起锅装盘。
大厨心得：
腌味时加入黑胡椒碎，能让其粘在牛肉粒的表面，这样做成菜吃起来黑胡椒味才浓。
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