川菜新式宫保鸡丁制作方式介绍
2020/2/29 19:15:47
花生炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可取出放凉后颜色还会略微加深。炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
原材料：
主料：净仔公鸡肉200克
配料：葱节、干辣椒节、炸花生米各少许
调料：酱油、盐、味精、白糖、料酒、香醋、淀粉各适量
制作步骤：
1、将鸡肉切成丁，用盐、味精、料酒、淀粉抓匀码味，待用。
2、将酱油、白糖、香醋、淀粉混合成碗芡，待用。
3、烧油至7成热，下入鸡丁炸酥，倒起沥油。
4、锅内留余油，下干辣椒节、葱节煸炒出香味后，放入鸡丁大火爆炒一会儿，然后注入碗芡，翻炒均匀后再撒入炸花生米即可出锅。
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