特色凉菜-落酥酱烤花生做法
2020/2/29 19:16:59
花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。
原材料
主料：干花生米500克，鲜花瓣50克。
调料：南乳汁300克，东古100克，海鲜酱500克，耗油150克，蜂蜜150克，八角10克，香叶10克，桂皮10克，小茴香10克，小葱100克，蒸鱼豉油50克，纯净水200克。葱油700克。
制作步骤
1、将花生米用清油炸至焦香，撒少许北京二锅头，待用。
2、将所有调料依次兑制在器皿中，用小火（电磁炉亦可）熬制30分钟待酱汁浓稠即可，最后加入少许老抽调色，再加入葱油顺时针搅拌均匀，晾凉冰镇，待用。
3、将鲜花瓣用烘干机烘干至发香，取出待用。
4、把花生米均匀挂上酱汁撒上干花瓣即可装盘。
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