巴马泉水黑豆腐做法
2020/3/13 16:02:55
此菜取用巴马黑豆和黑芝麻加巴马活泉水制成，营养丰富。巴马活泉 位于巴马矿泉水储水带的源头，从石山岩石缝隙中涌流而出，有生龙活虎之势，具有神奇的滋润、滋养效果，加上滋味甘醇，因此在民间被称为“可滋泉”，因巴马百岁寿星居世界之首得名“不老泉”。
原材料
主料:巴马黑豆2.5千克，巴马活泉水5千克，黑芝麻500克，葱花10克。
调料:白糖20克，甜面酱、黄椒酱、辣椒油各10克，花生碎8克，石膏水150克。
制作步骤
1.黑豆和黑芝麻放入巴马活泉水中，泡制8小时，用豆浆机打成豆浆，放到中火上烧40分钟烧开，加入石膏水搅匀，倒入笼布将豆浆过滤；
2.取用不锈钢豆腐盒，将豆浆浇在笼布上压60分钟制成黑豆腐；
3.取用黑豆腐的1/6装入迷你笼屉中，用小刀切成小块，搭配上六味碟即可。
六味碟：白糖，葱花，甜面酱，黄椒酱，辣椒油，花生碎。
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