创新菜菜谱-日本清酒煮海鲜做法
2020/3/18 7:48:50
口味升级 蟹、文蛤、笋、多宝鱼搭配在一起，本来就有非常浓郁的鲜香味。菜肴出锅前，我又加入了日本清酒和鲜九层塔，使菜肴的香味更加融合、清新。
原材料
主料 厦门本地菜蟹1只（重约350克），文蛤8个，多宝鱼肉250克，笋150克，新鲜的九层塔叶子5克。
调味 清汤350克，日本清酒50克，美极上汤鸡粉、盐各3克，美极浓缩鸡汁5克。
制作步骤
1.菜蟹宰杀，切成大小均匀的8块；多宝鱼肉切成麻将块；笋切成滚刀块，焯水
2.锅内放入清汤和除九层塔之外的原料，大火烧开，改小火炖10分钟，用美极上汤鸡粉、盐、美极浓缩鸡汁调味，撒入九层塔，倒入清酒，出锅用保温纸包好，放在灼热的石锅内上菜。
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