汤品菜谱-丹参炖甲鱼
2020/3/30 7:41:23
原料：
丹参10克，甲鱼200克，麦冬6克，姜2片，黄酒4克，精盐 2 克。
制法：
1、甲鱼切块，汆水后洗净血水，放入盅内。
2、药材洗净，与姜片、黄酒和高汤一起注入盅内，加盖，上笼蒸2小时，加精盐调味即成。
钱以斌大师指点：
1、时下盛行的生甲鱼和胆汁配酒，会引起中毒。
2、党参不宜与藜芦同用。
营养看台：
甲鱼是一种珍贵的经济动物，具有滋阴清热、平肝益气、治疗贫血、补虚、使肌肤红润有光泽等功效，有较高的药用食疗价值，且蛋白质含量高，营养丰富，全身各部位均可入药。辅以丹参和麦冬，更增强了本品的保健功效，更好的起到活血凉血、养血安神、润肺养阴、益胃生津的作用。
特别关照：
1、肝病患者忌食甲鱼，
2、食用过多甲鱼会影响消化功能，甚至引起吐泻。
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