浙菜菜谱-千张包子蒸带鱼
2020/3/30 8:11:31
材料：
主料：带鱼1条、千张包子5个
调料：小米辣、食盐、色拉油少许、食盐适量、姜适量、生抽少许、胡椒粉适量、江米酒1勺、蒸鱼豉油少许
做法：
1、将带鱼内脏清洗干净，去鳍切小段；
2、将两面都斜切花刀；
3、加入生抽少许；
4、加点盐，胡椒粉腌制10分钟；
5、将带鱼和千张包子摆盘，加点姜丝；
6、加几滴生抽；
7、加一勺酒糟；
8、根据口味可以放入一点小米椒，放入蒸锅中蒸10分钟；
9、将蒸好的带鱼端出；
10、加入少许李锦记蒸鱼豉油；
11、锅内烧一点色拉油，再淋在鱼身上；
12、加点葱丝装饰就出菜。
烹饪小技巧：
1、做带鱼时用酒糟代替料酒，味道更棒。
2、千张包子吸收了带鱼的鲜味，咬一口，满满都是汁水。
3、蒸鱼豉油本来就有点甜，此道菜不用放糖。
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