特色菜谱-迷你葫芦八宝鸭
2020/5/26 23:53:42
材料：
主料：鸭子
辅料：鲍鱼、海参、虾仁、松茸、瑶柱、冬笋、松子、莲子等
做法：
1、选取鸭脖颈皮，用刀去淋巴，肥肉后，腌制半小时；
2、精选上等鲍鱼，海参，瑶柱，花菇进行涨发后，烹调入味备用；
3、将鸭肫，冬笋煮熟入味，将松子炸熟，糯米蒸熟备用 ；
4、将松茸，虾仁，鲍鱼，海参，瑶柱，花菇，鸭肫，冬笋，松子切成米粒状，不同原料根据其口感特性需切成不同丁状大小以便更好地烹调入味；
5、将切成丁状的原料烹饪过后与糯米一起翻炒至均匀；
6、将炒熟的食材放入鸭脖颈皮中，用线绑成葫芦状，并在葫芦头部取一鸭舌作为葫芦梗；
7、将整只葫芦鸭放入锅中油炸定型，将葫芦鸭放入鲍汁中熬制两个小时出炉即可。
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