特色菜谱-干豆角猪蹄
2020/8/23 13:55:50
材料：
原料：猪蹄1千克，干豆角300克。
调料：大葱、生姜、大蒜、料洒各10克，卤水1.5千克，精盐5克，味精、鸡粉各4克，香葱花3克。
制作：
1、将猪蹄清洗干净，用镊子清理干净细小毛须，剁成块备用；
2、将大葱治净切成段，生姜治净切成片，大蒜去皮拍破；
3、炒锅治净置旺火上，加入适量清水，入大葱段、生姜片、拍破的大蒜瓣以及料酒、精盐、味精、鸡粉，大火烧沸，入剁成块的猪蹄焯水，捞出除净血水，沥干水分备用；
4、将卤水放入锅中，大火烧开，将焯好水的猪蹄块倒入卤水中，大火煮开，转小火，慢炖半小时，加入干豆角，再炖半个小时至肉酥烂，捞出装盘，撒香葱花上桌即可。
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