特色菜谱-山竹圆肉煨牛尾
2020/8/23 13:56:30
材料：
主料：小黄牛尾4块。
辅料：鲜山竹4个，桂圆10g。
调料：味达美冰糖老抽30g、片糖、味淋。
做法：
1、将小牛尾骨切块，过水备用；
2、锅内加入少许黄油煸炒牛尾，加入冰糖老抽上色；
3、另加入洋葱、香葱、红白萝卜、八角、桂皮叶炒出香味，放毛汤，加入味淋、片糖，小火煨制90分钟即可；
4、把鲜山竹在上1/3处切开，把山竹肉取出，把剩下的山竹壳处理干净作为容器备用；
5、鲜山竹肉、桂圆炸汁和煨牛尾的原汤大火收汁；
6、把处理好的山竹壳在盘内摆好，将收汁完成的牛尾骨装入壳内即可。
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