鲁菜-风味针亮鱼
2020/8/23 14:14:08
材料：
主料：鲜针亮鱼500g。
配料：香菜段100g，蒜片20g，葱花10g。
调料：花椒5g，料酒10g，胡椒粉3g，星火味椒盐10g，盐20g，白糖5g，味精3g，黄飞鸿香辣酥50g，脆炸粉50g。
做法：
1、将针亮鱼去内脏，用葱姜、花椒、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制10分钟。
2、将黄飞鸿碾碎备用。
3、把针亮鱼拍脆炸粉过油炸熟改刀备用。
4、锅入底油放入小料扁炒倒入黄飞鸿，针亮鱼，香菜段回锅焗炒，装盘即可。
口味：香辣酥脆
颜色：金黄色
针亮鱼：
也有叫它“梁鱼”的，学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。鱼肉含有丰富的蛋白质和脂肪等，具有滋阴、补气、解毒之功效。
制作人：翟桂忠
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