创新菜-香江赛龙舟
2020/9/17 19:58:04
原料：
虾胶500克，大芥菜500克，西兰花150克，鲜虾仁、带子各10个，蟹柳3个，蟹子20克。
调料：
盐、鸡汁、鸡粉、湿淀粉、浓汤、化鸡油各适量。
制法：
1、在虾仁背部剖开，除去沙线，并用刀尖从中间划一个口子，然后逐一把虾尾穿过去。
2、把蟹柳切成小节；把西兰花投入加有油、盐的沸水锅汆一水，捞出沥水后，摆在圆盘中间待用。
3、把大芥菜改刀成船形，分别抹入虾胶，再摆上带子、蟹柳和鲜虾仁，逐一点缀蟹子即做成“龙舟”生坯，入笼蒸熟后，取出来摆在西兰花的周围。
4、锅里掺入浓汤，加盐、鸡汁和鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡并淋入化鸡油后，出锅舀在盘中西兰花和“龙舟”上面，即成。
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