创意很尖锐的一个词，它泛指创意是指传统的叛逆是常规的哲学。是大智大勇的同义简而言之就是具有新颖性和创新性的想法。为什么要创意呢；1金融危机下；2顾客消费日趋成熟；3竞争加剧，必须从同质化走出来。创意产业的出现是指菜品质量，顾客需求为导向和文化相结合，即使在金融危机下创意产业也能找到新的发展机会，由于危机的存在，视乎更进一步加快了餐饮人的行动的步伐，面对压力面对新的餐饮，以人为本、以需求为导向、是创意为核心的发展策略，听厉无畏教授讲的论坛对于我的启发很大，廉价韩国政府抓住了这一机会鼓励本国动漫游戏产业的发展，逐步形成了电子游戏产业在危机中的另类崛起，流行音乐也发展起来，从而带动了韩国产品的出口和旅游产业的发展以创意与知识产权为核心动力的日本卡通也逆市增长，甚至肩负起重树民心的责任，就像中国的多更能小吃车，串串香也以廉价红遍中国大街小巷。

品牌；

如何对餐饮市场以简单的品牌定义，我个人认为把品牌分为四大类；商务化餐饮品牌；个性化品牌；大众化品牌；季节化品牌；以北京为例，京城四大会所为主流以高端饮食高端饮食为主。个性化品牌粤菜，淮扬菜，川菜等，形成具有地域化的特色产品。；大众化品牌，郭林，金百万大鸭梨等为主流的大众化产品。季节化品牌多以火锅，冷饮为主。

所有品牌的产生必须建立在以顾客为导向的消费价值观。如果说一家纯碎的酒店总以引导顾客消费为发展战略的话。走向灭亡的过程可能会更快，如果把一个个性化的品牌和单一的品牌，放到一个大的餐饮市场那么展现他的各型不断的积累客户，形成一定的客户积累形成一定的顾客链条，然而小的餐饮市场起初会有火爆的生意，但是随着时间的流失，口味和品牌的单一顾客消费的心里疲倦，会有大量的顾客流失，。

文化（餐饮文化战略)

他是一个传统的而具有灵魂的躯壳，都在说上下五千年饮食文化论，试想一下以前中国的餐厅有几家因文化而被流传。它里面折射出很多的问题，社会的经济、人为的思想、不同层次、不同年代的人对于饮食的追求都有着不同的认识，由追求温饱、档次环境、延伸到营养、时尚创意菜品、就连现在的我也曾经把饮食概括为八字决；工笔慢餐，写意美食。然而21世纪的饮食文化潮流追逐着以时尚创意附加值为核心的发展目标。西安我们做着两家店瀚珍中国文化餐厅、和亮宝楼国宴。同样的菜品但是不同的是多了一层文化价值。复古的感觉、新潮的感觉、现代的感觉、营销创新、创意文化品牌将成为饮食的一种时尚潮流，推动者新的模式诞生。