各类证件悬挂在店堂醒目位置、洁净的地面、整齐摆放的物品……走进京华城、兴丹路、桫椤湾等示范街的各家餐饮店，“透明厨房”里的洗菜间、清洗间、制作间等功能间展现在眼前，让前来吃饭的客人吃得放心、安心。

　　1月24日上午，我市在美兰区桫椤湾美食街举行了食品安全示范街（店）创建授牌仪式活动，为海口市主题酒店7家代表，餐饮服务示范单位130多家，10家餐饮代表进行授牌。桫椤湾美食街入驻的42家餐饮店里就有12家餐饮单位被评为餐饮服务示范单位。“我们在店家装修之前就提前介入指导。”美兰区食药监局白沙所所长郭高学介绍，在规划之前，他们提前介入，对入驻美食街的食品经营户，从装修布局到经营管理，一步一步引导经营者，严格依照海口市餐饮服务食品安全示范单位要求进行规范整改经营，规范餐饮店后厨建设标准；使食品采购、处理、制作和管理都有章可循。做到在餐饮店营业之前，确保功能间齐全，卫生设施完备，推进食品经营单位规范化建设。

　　工欲善其事，必先利其器。为提升食品单位经营者自我管理能力，食药监局还开展业务培训，让他们做到心中有底，更好地配合食药监局执法人员开展示范街创建工作。“餐饮服务示范单位做得好，离不开经营户的自律。”郭高学告诉记者，餐饮示范单位不仅配套设施齐全，而且经营者要意识特别强，重视维护店内环境卫生，严格落实食品安全责任，从源头把好食品安全关。在食药监工作人员的努力下，餐饮单位经营者从一开始的犹豫到积极配合改造，取得了一定的成效。市民李燕说：“看到店里干净整洁的卫生环境，心里踏实，吃得也放心。”“食药监部门工作人员多次上门指导食品安全工作，让我们食品安全管理水平有很大的提高。”桫椤湾美食街椰唛餐厅相关负责人表示，作为餐饮服务示范单位，将按照好标准做好食品安全管理工作，不断满足市民群众餐饮服务食品安全的需求。

　　“打造食品安全示范街，筑牢老百姓‘舌尖安全’防线。”市食药监局相关负责人介绍，创建食品安全示范街（店）是在原有餐饮单位的基础上，精心挑选创建对象，坚持政府推动与企业争创相结合。培育一批标准更高、管理更严、质量更优、口碑更好的示范店；创建一批食品经营行业相对集中、食品安全可靠、管理更加规范、在群众中可以形成一定影响力的示范街。形成海口食品安全的品牌项目，逐步建立政府主导和社会监督相结合，部门监管与经营者自律相结合的食品安全长效治理体系，有效促进食品经营行业规范诚信管理，着力提升全市餐饮环节食品安全整体水平，不断提高人民群众在食品领域的满意度和获得感。最终达到“食品安全、管理规范、诚信经营、群众满意”的总目标。

　　在海口市食安办的大力推动下，目前全市已建成欢乐海岸、京华城、兴丹路、桫椤湾等20条示范街（区）、夜市以及海口希尔顿酒店、海口竹林渡餐饮管理有限公司等130多家示范餐饮单位。同时6家学校食堂获得省级食品安全示范学校食堂荣誉称号，另有12家学校食堂通过示范学校食堂的初审。在先行建成的食品安全示范单位引领示范下，海口市餐饮服务单位食品安全量化分级管理率达到97.33%。