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深圳餐饮产业发展报告发布

2018/2/3 12:44:23 来源：深圳特区报

深圳特区报讯（记者王小可）日前，深圳市烹饪协会在南山京基百纳举行《2017深圳餐饮产业发展报告》的新书首发仪式暨《2018深圳餐饮：品牌撬动中国》圆桌论坛。在2017年年初，深圳烹饪协会组织业内专家撰写深圳餐饮产业发展报告，这是从大局出发，承担起指导行业发展重任的有益尝试。

深圳烹饪协会成立三年多以来，在业界内外的影响力、知名度和凝聚力不断扩大。时代赋予深圳餐饮人更多的挑战和责任。这本研究报告集中了行业的思想智慧，数据详实、分析到位，对于探究深圳餐饮业发展趋势，为政府决策和行业持续健康发展提供支持与保障；对于深圳餐饮企业打造品牌、提高创新能力、拓展发展思路等提供了有益参考和借鉴作用。在新书首发仪式上，大批餐饮企业的从业人员及行业相关人士纷纷到场，见证深圳餐饮行业第一本专业指导性年鉴首发的历史性一刻，在现场引起购书的热潮。

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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。