中国食品安全网（郑航）近日，在浙江省市场监督管理局的指导下，由浙江省餐饮行业协会、中国食品安全网全国餐饮产业发展中心主办，美团大学餐饮学院、饿了么商家学院、中国食品安全网全国餐饮产业发展中心浙江秘书处承办的浙江省“助力餐饮行业安全复工复产、积极战疫”系列线上公益课程正式落下帷幕，该公益课程针对全省各市、县（市）区市场监管部门相关工作人员，全省各市、县（市）区餐饮行业协会、各会员单位相关负责人，网络订餐平台相关负责人，全省餐饮企业相关人员，分别在3月12、13、14日采用“线上直播+视频”结合的方式进行了线上培训，三期直播观看人数累计达近20万人次。

本次培训中，浙江省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处副处长邵慧群亲自坐镇动员，美团大学特邀专家刘成章博士、饿了么商学院两位特邀专家—安神和于景晨、浙江省餐饮行业协会常务副会长章乃华、外婆家餐饮集团有限公司董事长吴国平都分别在直播中分享了自己多年来在餐饮行业的实践经验，以及针对疫情，当下该采取的措施与对未来餐饮行业发展的预判，帮助浙江餐饮人们更好的掌握疫情防控和食品安全知识，学习、了解企业应对危机的管理策略，提升企业在疫情中的转型升级能力，助力餐饮企业安全有序复工。

省市场监督管理局坐镇动员 餐饮防控指南在线解读

浙江省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处副处长邵慧群

在3月12日的直播中，浙江省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处副处长邵慧群从“助力复业，携手共进共渡难关”、“执行规范，抗疫情守安全”、“坚定信心，化危为机共谋发展”三个方面进行了开班动员，在感念全省餐饮人的行业担当和承担起的社会责任的同时，表示政府和各平台都会用实际行动来支持餐饮企业共渡难关。

美团大学特邀专家刘成章博士

美团大学餐饮学院特邀专家刘成章博士就商务部、国家卫生健康委于2月6日联合印发的《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》进行了细致深入地解读，从关于新型冠状病毒的病原学特点、基本要求、经营服务规范、经营场所环境要求、服务提供方面要求、设备管理 、采购进货管理、顾客管理、外卖服务九大层面进行了剖析和指导。

外卖增收攻略解析 解锁“餐饮＋零售”新型运营方式

80后外卖教练安神

在3月13日的直播中，80后外卖教练安神就外卖如何突破增收跟大家分享了自己的“实战”经验，分别从严格执行安全标准与降低成本、充分运用线上+线下双渠道、精简菜品与提高配送能力以做到营收最大化、注重老客复购与了解线上营销策略四大维度，解析了如何在疫情面前，消除顾客心理疑虑，在眼下艰难的市场环境里博得生机。

浙江省餐饮行业协会常务副会长章乃华

而餐饮行业资深专家章乃华就从行业的角度，审视新冠病毒对整体市场，对行业的影响做出分析判断，然后针对行业属性，提出了以下几点建议：第一，了解消费二级心态，重视以新兴中产阶级为主的消费圈层，第二，重视现金流，解锁“餐饮＋零售”新型运营方式，建立自身全面的零售体系（品牌体系+供应链体系+信息化体系+渠道体系），第三，构建品牌认知优势，探索数字化精准运营，形成“无数据，不决策”的数据文化，精准对应顾客需求。

了解企业战略管理模式 外婆家创始人讲述创业历史

饿了么商家学院特邀专家、省心办·创始人&CEO于景晨

在14日的直播中，饿了么商家学院特邀专家、省心办·创始人&CEO于景晨就餐饮企业就餐饮企业的税负分析和融资信贷要点等方面，对餐饮商家们进行了企业战略管理模式与财税结合方面的专业指导，他建议企业可以采取灵活用工模式以节省成本，灵活用工是指用工企业通过用工平台和自由职业者或高流动性劳动者建立非劳务型灵活合作关系的模式。

外婆家餐饮集团有限公司董事长吴国平

当天浙江省餐饮行业协会副会长、外婆家餐饮集团有限公司董事长吴国平畅谈自己二十余年的创业历史， 并用外婆家、老鸭集、炉鱼的品牌建设的实践经历教予大家一定要明确自身品牌定位，构建区别于其他餐饮品牌的特色，另外面对疫情，要学会顺势而变，倒逼品牌积极改革，创造出更适合当下大众消费和心理习惯的运营模式。

在直播中，浙江的餐饮人们在留言区和各位“大佬”积极互动，提出了很多自身餐饮品牌眼下遇到的瓶颈困阻，专家们也根据自己的实践经验，给出了切实可行的建议。疫情是困局，餐饮人之间的守望相助就是破局的秘籍，我们坚信，只要所有的餐饮人一起努力！这个“冬天”会很快过去，餐饮行业也将会“雪融草青”！