九游会J9·【企业认证】官方网站-真人游戏第一品牌-APPSTORE

餐饮动态

专家分析菜价上涨有原因

2005/12/27 8:02:36 来源：互联网

北京青年报讯　从北京市农业局信息中心获悉，今年10月下旬至12月中旬，蔬菜平均价格为每公斤1.69元，比去年同期上升37.4%。所统计的54个蔬菜品种中有40个品种的价格高于去年，平均升幅为74.1%。这是市农业局根据近期对新发地、岳各庄和大洋路三大农产品批发市场行情监测及历史资料分析后得出的结论。

　　　记者随即采访了农业局信息中心的农业专家孟和平，他分析指出，造成近期蔬菜价格上涨的原因主要有四条：

　　一是出口增加使国内供给不足。据专家分析，今年国际市场上大蒜等价格比去年大幅度上升，造成出口量大幅增加，国内供给减少，市场价格相应上升。

　　二是受去年市场价格影响周边种植面积下降。去年北京周边地区的反季节蔬菜种植面积过大、过晚，后期与华北平原地区种植的蔬菜重叠，导致蔬菜价格过低，这些状况导致今年这些地区的蔬菜种植面积大幅度下降，供应量减少，价格出现反弹。

　　三是两次降温导致保护地蔬菜产量下降。

　　四是受到南方蔬菜供应紧张的连带影响。今年频频出现的台风使得南方地区的蔬菜生产受到一定影响，蔬菜供应上出现短缺，这让冬季对南方地区蔬菜依赖越来越大的京城蔬菜市场也受到了连带影响。

　　专家表示，进入12月以来，京城的菜价基本保持了较为平稳的增长态势，预计随着明年1、2月份南方菜进京数量的逐渐增加，蔬菜价格将不会再有大幅度上升。

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

鲜面条加工制作工艺视频全解

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。