特色名吃

纳米食代

2006/1/22 16:37:16  来源:互联网
纳米生物学的出现为食品工程的发展提供了一个崭新的平台。纳米技术使基因工程变得更加可控,人们可根据自己的需要,制造多种多样、便于人体吸收的纳米生物“产品”,人类的食品结构也将随之发生变化。用纳米生物工程、化学工程合成的“食品”将极大丰富食品的数量和种类,与之相适应的包装与食品机械也将应运而生。

  由于纳米陶瓷具有良好的耐磨性、较高的强度及较强的韧性,可用于制造刀具、包装和食品机械的密封环、轴承等以提高其耐磨性和耐蚀性。也可用于制作输送机械和沸腾干燥床关键部件的表面涂层。

  日本已有人在实验室研制出自洁玻璃和自洁瓷砖。其表面有一层薄纳米TiO2,在光的照射下,任何粘污在表面上的物质,包括油污、细菌,由于纳米TiO2的催化作用,使这些碳氢化合物进一步氧化变成气体或者很容易被擦掉的物质。TiO2可用于制作包装容器、食品机械的箱体和应用于生产车间等。

  德国一研究所以纳米硅基陶瓷制成的特种不污染耐磨透明涂料,涂在玻璃、塑料等物体上,具有防污、防尘、耐刮、耐磨、防火等功能。可用于包装和食品机械上与食品直接接触的零部件的表面涂层。

  以纳米SiO2和纳米TiO2制成的微米级厚的多层干涉膜,透光性好且反射红外线能力强,与传统的卤素灯相比,可节省15%的电能。这些特性可用在食品机械的红外干燥和红外杀菌设备上。经研究证明,将30~40nm的TiO2分散到树脂中制成薄膜,成为对400nm波长以下的光有强烈吸收能力的紫外线吸收材料,可作为食品杀菌袋和保鲜袋最佳原料。

  纳米SiO2光催化降解有机物水处理技术无二次污染,除净度高,其优点是:具有巨大的比表面,可将有机物最大限度地吸附在其表面;具有更强的紫外线吸收能力,因而具有更强的光催化降解能力,可快速将吸附在其表面的有机物分解掉。这对污水处理量较大的食品企业提供了有力的技术支持。

  介孔固体和介孔复合体是近年来纳米材料科学领域引人注目的研究对象,由于这种材料较高的孔隙率(孔洞尺寸为2~50nm)和较高的比表面,因而在吸附、过滤和催化等方面有重要的应用前景。为纯净水、软饮料等膜过滤和杀菌设备又提供了一个广阔的发展空间。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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