☆葱香春饼

原料：面粉、牛奶、冬笋、洋葱、青椒、木耳、鸡肉、酱油、盐。

做法：

1.将牛奶与面粉一起和成糊状，用平底锅煎成饼状。

2.鸡肉切丝过油，冬笋、洋葱、青椒、木耳洗净切丝，下锅与鸡丝同炒，并加适量酱油、盐调味。

3.用饼将炒好的菜卷起来食用。

GH小语：春饼中散发着淡淡奶香，柔软适口；洋葱的味道独特却不浓烈。另外，卷春饼也有讲究，卷出来的饼力求直挺圆整，松紧适中，以吃到最后始终不松散为佳。

☆春饼的由来

据说春饼在东晋时代就有，不过当时叫做“春盘”。人们在立春这天，将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美的蔬菜食用。唐宋时期，诗人们还留下了“春日春盘细生菜”、“春日春盘节物新”的诗句。

除了立春吃春饼外，农历二月初二北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。

☆传统春饼

原料：面粉、猪肉、粉丝、韭菜、豆芽，鸡蛋、盐。

做法：

1.用开水和面，揪好剂子后，把两个剂子合在一起擀成圆饼，中间抹些香油。烙饼时烙完一面，再烙另一面。等两面都烙好了，吃时再分开。

2.猪肉切丝；韭菜洗净切段，豆芽洗净焯水过凉；粉丝煮熟过凉，然后切段。

3.锅中放油，先将肉丝过油，然后放入韭菜、豆芽、粉丝一起炒“和菜”；再起锅将鸡蛋炒好。

4.将炒鸡蛋、“和菜”盛盘，用做好的薄饼卷着吃即可。

GH小语：这是最普通也是最常吃的一种春饼。其实，可以卷春饼吃的菜不计其数，只不过习惯上大家总要炒韭菜、菠菜、粉丝、绿豆芽等。

☆鸡蛋春饼

原料：面粉、鸡蛋、胡萝卜、青椒、火腿、辣瓣酱。

做法：

1.将鸡蛋与面粉一起用水和成糊状，取一部分倒入平底锅中煎成饼状（像摊煎饼一样）。

2.胡萝卜、青椒洗净切丝，火腿切丝。

3.拿起一张面饼，先抹上一层辣瓣酱，再放入菜丝、火腿丝卷起来吃即可。

GH小语：做法有点像三明治，不过卷着吃而已。辣酱的味道与鸡蛋饼完美地融合，未经加热的蔬菜吃起来清脆爽口。