传说狗为布依族带来了谷种而一直受到布依人民的尊重。以前布依人是不食狗肉的，但这种禁忌后来被打破。如今布依人在“六月六”这种传统的节日里必以狗肉款待贵宾，尤其是青年人聚会或在较大的宴会，都绝对少不了以狗作馔。
　　
　　破吃狗肉之俗源于当地流传着这样一个故事：很久以前的一个夏天，座落在四周河流环绕的田坎中间的“洞骆”(布依语)寨，几次被淹，每次水退之后或忙完农活，就有不少中年男子突然病倒，按当地风俗，必请“布摩”退神送鬼，但多次无效，全寨人为此忧心忡忡。一天，来了一位老人，称此为邪妖所致，得用狗祭寨。为除恶魔，寨人只好破俗杀狗，交由老人。只见老人念着咒语，挨家挨户转一圈后，将狗拖到野外烹食其肉，并在饱食之余，将残汤送给病人喝。患病吃药，病人不得已只好勉强破俗饮汤，不想竟很快愈。巧的是，又有其它山寨的人得此病而仿效此法，皆见治愈。从此以后，布依人便相信狗肉能避邪治病，吃狗肉之俗于是流传至今。花江狗肉之所以最为出名，与此故大有关系。

　　当然，花江狗肉之独特工艺及风味，也是其声名在外的原因。如今在贵州各地，花江狗肉遍地开花，甚至在全国不少大中城市，亦有花江狗肉专卖店。
　　
　　皮黄褐，肉嫩滑，质柔弹粑软，汤醇味厚，滋补营养，蘸食口感别致，狗肉鲜香十分突出。

　　原料：乳狗1只(约4~6千克)　　狗肉香、香菜、生姜、蒜瓣、姜片、狗苦胆、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、花椒、砂仁、香油等各适量。

制作方法：
　　1、将狗宰杀，放血烫毛，氽二至三次水，除去血污与臭味，用沸水煮至紧皮，再用烙铁烫尽茸毛，反复洗净，将全狗剁成三至四大块。

　　2、锅注水，下狗肉大火烧开，滴入适量狗苦胆，去浮沫，改用小火炖至粑烂，取出晾冷，在皮上抹油，使其光泽发亮，取其中500克切成3~4cm见方薄片。

　　3、放盐、酱油、胡椒粉、味精粉、砂仁粉、花椒粉、煳辣椒面，用热狗油烫香，撒葱花、香菜末、狗肉香末做成蘸汁。

　　4、取一砂锅置火上，注入狗肉原汤煮开，加姜片、蒜片、狗肉香、香菜、砂仁、味精、盐调味，烫热狗肉食用，或装入小盅每人一份。

注：
　　1、选料时狗以颜色可分肉质好坏，民间有“一黄二白三花四黑”之分。

　　2、胆有清汤去腥的作用，故为烹狗必用调料，另外其它配料是构成花江狗肉风味的重要成份。

　　3、在狗肉中加入煳辣椒，香辣味浓。