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园林香液鸡
园林香液鸡 肥光鸡1只…750克葱白……………25克 姜茸……………25克精盐……………10克 味精……………3克...
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北园花雕鸡
配料:母鸡1只1250克、蜂蜜30克、猪肥肉75克、蚝油50克、姜块35克、花雕酒100克、葱条35克、淡二汤125克、...
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东江盐焗鸡
重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡),姜片、葱条各10克,香菜25克,粗盐2 【制作...
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广州文昌鸡
肥嫩鸡1250克,熟瘦火腿65克,鸡肝250克,郊菜300克 精盐5克,香油、料酒、味精各1克,湿淀粉15克,芡汤25克...
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大同脆皮鸡
大同脆皮鸡:把优质的约1250克重的毛鸡杀好冼净,用沸白卤水将鸡浸至刚熟,然后用麦芽糖、白醋下生粉开浆涂上,吊在通风处晾...
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利口福口福鸡
利口福口福鸡,与大同脆皮鸡、泮溪园林香液鸡、北园花雕肥鸡、广州文昌鸡、大三元茶香鸡(即太爷鸡)、东江演剧鸡、南园彩团豆酱...
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醪糟西米皮汤圆
原料: 皮:西米100G、澄面3大匙、糯米粉2大匙; 馅:黑芝麻粉三大匙、奶油20G(本来应该放猪油)、细砂...
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姜撞奶
其实传统来说,姜撞奶需要用水牛奶制作,不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。 做法:生姜洗干净去...
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西瓜冻
原料:红瓤西瓜1个、瓜子仁20克、冻粉40克、白糖300克 做法: 1.将西瓜中间切开,用小勺挖出瓜瓤。取干...
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双皮奶
双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,...
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清补凉糖水
原料及功效: 玉竹:养阴,润燥,除烦,止渴。 鲜莲:养心,益肾,补脾。 鲜百合:润肺止咳,清心安神。 ...
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木瓜银耳糖水
木瓜含有丰富的维他命a及c和纤维,当中的水溶性纤维更加有助平衡血脂水平,还能消食健胃,对消化不良具有食疗的作用。有丰胸作...
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雪梨冰糖
原料:雪梨1个,冰糖(或蜂蜜)100克 做法: 1、将雪梨去皮、去核、切块, 2、将雪梨、清水适量下入...
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沙茶牛肉串
主料:牛里脊肉、长竹签、沙茶酱、马蹄、香菇、蒜彩椒。 调料:酱油、料酒、水、淀粉、白糖、盐。 做法:...
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金菇肥牛卷
主料: 肥牛片 辅料: 金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。 调料: 蚝油、绍酒、酱油、水淀...
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(金奖)荷香玉带金丝蚕(第二届全国中餐技能创新大赛广东孟昶光作品)
创新说明:以往蚕丝皆为白色,现在改用金丝;用莲藕、莲子突出荷香,蒸藕粉上装上带子,又是一个创新点。赛事介绍:“第二届全国...
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(银奖)冬瓜酿绣球干贝(第二届全国中餐技能创新大赛广东谢聪作品)
创新说明:将潮州名菜“绣球干贝”酿入冬瓜,使得荤素搭配更合理,营养更丰富。特点:荤素搭配合理,口感软滑,营养丰富。赛事介...
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(银奖)橙汁鱼面(第二届全国中餐技能创新大赛广东谢聪作品)
创新说明:古人造字以“鱼羊为鲜”,在实践中,鱼羊共享,能互消腥膻气味,产生鲜味。特点:形美色艳,味甜香,口感好。赛事介绍...
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(银奖)金丝鳕鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广东胡劲锋作品)
创新说明:将中西式烹调技法加以结合,口味新颖。特点:色泽典雅,外酥里嫩。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹...
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(银奖)玉带凤尾茄(第二届全国中餐技能创新大赛广东胡劲锋作品)
创新说明:由传统的烧茄子创新而成,配以进口带子的鲜味,口味别具一格。特点:口味浓郁,回味悠长。赛事介绍:“第二届全国中餐...
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