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豆瓣酱蒸左口鱼
用料:左口鱼(或其他鲜鱼)1条,姜丝1汤匙,葱丝2根,芫荽2根,红辣椒丝1只,豆瓣酱1汤匙,熟油1汤匙。 调味:蚝油...
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柱侯酱蒸加州鲈
用料:加州鲈鱼(约600g)1条,柱侯酱2汤匙,姜丝1汤匙,葱丝2根,熟油1汤匙。 调味:豆瓣酱1茶匙,蚝油1汤匙,生粉...
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豉油蒸生鱼
用料:生猛生鱼1条(约800 g重),葱结2根,姜5片,姜丝、葱丝、芫荽各少许,熟油1汤匙,生抽王2汤匙。 制法...
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豉椒蒸鱼头
用料:大鱼头2个,豆豉3/2汤匙,红辣椒1只,葱丝2根,熟油1/2汤匙。 调味:老抽1汤匙、蚝油1/2汤匙,生抽1/...
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豉汁蒸白鳝
用料:白鳝(即河鳗)1条(约500 g),葱结1条,姜3片,豆豉1汤匙。豆瓣酱1/2汤匙.老抽2茶匙,蒜茸1茶匙,幼盐、...
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咸橄榄蒸排骨
用料:咸橄榄75 g,猪肉排750 g,红椒25 g,红葱头75 g,生姜15 g生抽王、味精、香油、生粉、葱花各适量。...
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清远酱肉捧
用料:猪肉排1 000 g,蒜泥50 g,蒜茸辣椒酱、海鲜酱、油炸白芝麻,鸡蛋半个,生粉、精盐、料酒、嫩肉粉、小苏打、清...
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蒜香美极骨
用料:猪肉排1 000g,蒜仁75 g,八角5粒,生姜25g,美极鲜酱油、花生油、味精、精盐、料酒、老抽王、清油、鱼露、...
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咸鱼焗排骨
用料:剥皮咸鱼100 g,猪肉排1 000 g,红椒75 g,生姜50,蒜仁50 g,香菜75 g,生抽王、料酒、味精、...
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五香油焗骨
用料:猪肉排1 000 g,生姜25 g,洋葱50 g,蒜仁75 g,五香粉、小苏打、嫩肉粉、精盐、鱼露、味精、白糖...
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水晶蛤蜊冻
原料:蛤蜊肉100 g,枸杞子50 g,琼脂10 g,青豌豆25 g。 调料:黄酒8 g,葱姜汁10g,精盐、文蛤精...
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球菜文蛤卷
原料:球生菜叶6片,文蛤500 g,咸八宝料:上浆虾仁、鸡肫粒、瘦肉粒、上浆鱼肉粒、熟火腿粒、水发开洋粒、熟笋粒、水发香...
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北极贝炒墨鱼
原料:北极贝75 g,墨鱼100 g,红辣椒块15 g,西芹块60 g。 调料:姜汁3 g,鲜味汁10 g,干淀粉7 g...
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雪汁蒸海蛏
原料:海蛏500 g。 调料:雪菜汁50g,味精2 g,胡椒粉3 g,葱姜酒20g,京葱丝、红椒丝、精制葱油各适量。 制...
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赤贝刺身盆
原料:深海赤贝2个,萝卜丝、黄瓜片各适量,碎冰块一份。 调料:芥末5 g,姜末3 g,浓酱油20g,浙醋10 g。 制法...
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蜜瓜北极贝
原料:冰冻北极贝300 g,蜜瓜100 g。 调料:(1)高汤25 g,精盐3 g,味精4 g,料酒5 g,姜汁2 g;...
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奶酪青口贝
原料:青口贝10只,小番茄1只,洋葱15 g。 调料:葡萄酒20 g,胡椒粉2 g,精盐3 g,奶酪25 g,蛋黄酱75...
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泰米嵌蛤蜊
原料:泰香米饭(较硬)100 g,蛤蜊6只。 调料:葱姜汁5 g,葱油lO g,精盐2 g,文蛤精3 g,奶油15 ...
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蒸蛋泡琵琶虾
原料:选择大个鲜活的虾爬10个,蛋清75g,淀粉、精盐、味精各少许。 制作方法:1 将虾爬蒸熟剥去外皮留尾壳,并保持...
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干贝王鸽粽
原料:优质糯米500 g,净王鸽1只,蒸发干贝100 g,姜丝15 g,香菇粉、精盐、色拉油、生抽王、麻油、葱丝、味精、...
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