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猪脑鱼头煲
用料:猪脑750 g,鳙鱼头1000 g,水发香菇75 g,潮州成菜75 g,油炸陈皮5 g,鸡肉100 g,香芹75 ...
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上汤什锦煲
用料:猪肚500 g,猪舌1条,水发海参500 g,油炸支竹100 g,肉丸250 g,鱼丸250 g,大白菜300 g...
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猪蹄鳗鱼煲
用料:猪蹄1000 g,鳗鱼1条(重约750 g),水发花菇100 g,生姜25 g,葱花、香菜末、精盐、料酒、味精、花...
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咕噜鸡
是借鉴广东名菜咕噜肉的制法烹制而成的美味佳肴。 用料:鸡胸肉300 g,去皮菠萝100 g,番茄75 g,洋葱30 g...
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生炊龙虾
原料:活龙虾750 g,潮州桔油2碟,白猪油75 g,白酒15 g,香菜、生葱各25 g,生姜3 g,精盐2 5 g。 ...
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蚝油牛肉
蚝油牛肉为香港名菜。色泽淡红,味浓郁,咸鲜带甜,滑嫩润口,深受食者欢迎。 用料:牛里脊肉300 g,菜心600 g,姜...
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咕噜排骨
亮点:咕噜排骨以前的做法是加菠萝,而现在是加了山楂和小萝卜,酸甜适口。 原料:精排500克。 辅料:鲜山楂50克,樱...
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梅子扣黑鹅
材料:肉鹅1只(约900 g,最好是黑棕鹅),芋头2个(约1 200 g)。 腌料:蒜蓉120 g,姜末50 g,腌渍...
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玉兰度炒鱼爽
墨鱼做成胶,两面贴木耳,做法新颖,卖相好。 原料:新鲜墨鱼500克,黑木耳300克,广东芥兰150克,青红椒条各20,...
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避风塘炒培根卷
亮点:避风塘炒蟹常见,避风塘炒培根卷就很新鲜了。原料:培根150克,芦笋100克。调料:避风塘炒料100克,盐5克,味精...
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明炉蔬果煮桂鱼
原料:桂鱼一条约600克,青红彩椒、菠萝、番茄、土芹各50克,鲜香茅2片,柠檬片2片,葱、姜各10克。 调料:二汤40...
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茶树菇爆炒河虾仔
亮点:两种原料的脆香相互融合。 原料:茶树菇150克,河虾仔150克,黄红彩椒各30克,香菜梗20克,干葱片10克,蒜...
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五彩缤纷
亮点:用藕盒、木耳鱼肉卷创新的粤菜小炒。 原料:北极贝150克,鱼胶50克,莲藕200克,青瓜50克,黄椒5克,木耳4...
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南乳香米火局蛏子
亮点:用香米炒蛏子肉,调入南乳汁,色泽诱人。 原料:蛏子500克,香米300克,青红椒米各5克,葱花5克。 调料:南...
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碧绿桂鱼滑蛋
原料:桂鱼丁200克,鸡蛋清10个,广东菜芯18棵。 调料:牛奶50克,盐3克,味精2克,鸡粉2克,白糖3克,湿生粉1...
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蜜汁叉烧
1.“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但...
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椒盐脆皮豆腐
原料:旭洋牌内脂豆腐1盒,鸡汤500克。 调料配方(批量):鸡粉10克,七味粉2支(约100克),蒜盐40克,味粉15...
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金沙煎虾饼
原料:虾胶300克,肥膘肉100克,罐装玉米粒100克,面粉300克,鸡蛋3只,红椒末6克,洋葱末10克。 调料:美极...
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鲜薄荷煎牛柳
选用西冷牛肉,借用鲜薄荷叶的鲜香,与百合搭配,增加清香味。 原料:西冷牛肉(选外脊肉,肉质非常嫩)300克,鲜百合10...
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咸骨大芥菜煲
与一般骨头煲不同,此骨头先腌后烤,鲜香味特别浓;且简单实用,可操作性强。 原料:筒骨500克,大芥菜50克。 调料:...
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