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香鸡烩瓜丝
亮点:一款制作简单、出菜迅速的特色旺销菜肴。 原料:西葫芦500克,湖南飘香鸡(散装,熟制品,略带酱香味,20元/只,...
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生烧河老虎
亮点:传统湘菜做鲶鱼有两种方法:一种是红烧,做出的菜具有浓郁的酱香味;另一种就是清蒸,做出的菜突出咸鲜味。一次作者在家做...
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剁椒咸肉蒸百页
原料:咸肉片250克,百页250克(即豆腐皮),剁椒100克。 调料:小苏打6克,味精5克,上汤50克。 制作:1、...
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果汁鱼块
工艺:炸 口味:酸甜味 主料:草鱼(150克) 辅料:鸡蛋(10克) 淀粉(玉米)(18克) 调料:果汁(75...
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组庵鱼翅
【原料】 水发玉结鱼翅2000克,精盐8克,味精2.5克,干贝50克,胡椒盐1克,肥母鸡肉1500克,葱结50克,猪肘肉...
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酸辣笔筒鱿鱼
【原料】 水发鱿鱼300克。瘦猪肉50克。泡菜25克。泡辣椒适量。【制作过程】 鱿鱼剞十字花刀,切成长方形的片,在70℃...
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子龙脱袍
【原料】鳝鱼肉300克、水发香菇25克、鲜青椒50克、净香菜25克。鸡蛋清1个、湿淀粉25克、百合粉25克、肉清汤25克...
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红椒酿肉
原 料泡 红 鲜 椒500 克猪 肉300 克金 钓 虾 、 水 发 香 菇 各15 克鸡 蛋1 个蒜 瓣50 克 制 ...
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腊味合蒸
原 料带皮腊猪肉200克净腊鱼肉200克净腊鸡肉200克白糖15克肉清汤25克 制 法 原料用温水洗净上笼蒸熟取出。 鸡...
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冰糖湘莲
原 料湘 白 莲 200 克冰 糖 300 克 鲜 菠 萝 50 克 樱 桃 25 克 青 豆 25 克 桂 圆 肉 2...
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辣椒鱼
基本材料:鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙...
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潇湘猪手
这是一道湖南菜。何谓潇湘,潇湘是有风有雨,有冷有热,这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史,而湖南,地杰人灵,湖南人性...
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东安子鸡
基本特点 1、 东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆...
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网油配方
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:猪网油(500克) 油皮(300克) 辅料:肥膘肉(50克) 火腿(50克) 虾...
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菊花鸭掌鲍鱼
工艺:清烹 口味:本位咸鲜 主料:鲍鱼干(500克) 鸭掌(500克) 虾仁(100克) 辅料:火腿(100克)...
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虾酿猴头菇
工艺:瓤 口味:咸鲜味 主料:猴头菇(350克) 虾仁(150克) 辅料:肥膘肉(50克) 荸荠(70克) 鸡蛋...
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长沙腊牛肉
工艺:烤 口味:咸鲜味 主料:牛肉(瘦)(5000克) 调料:盐(150克) 白砂糖(70克) 五香粉(10克)...
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鸡汁煨整鲍鱼
工艺:煨 口味:本位咸鲜 主料:鲍鱼干(300克) 辅料:胡萝卜(250克) 小白菜(500克) 鸡肉(500克...
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鸡汁金鱼鲍
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:鲍鱼干(500克) 虾仁(150克) 辅料:豌豆(50克) 火腿(20克) 柿子...
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鸡汁龙眼鲍鱼
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:鲍鱼干(200克) 虾仁(150克) 辅料:鸡肉(500克) 猪肋条肉(五花肉)(...
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