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正宗兰州牛肉拉面技术全攻略(附和面手法、抻拉技巧、牛肉面汤料、辣子油等制作七大秘笈)
介绍:清真菜中的小吃也是非常有特色的,我们亲赴兰州,给大家带来正宗的牛肉拉面制作技术,包括大家最为关注的和面手法、抻拉技...
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(川式碗装麻辣烫)正宗成都冒菜绝密配方、制作工艺全攻略
正宗成都冒菜之“毛家冒菜”2010年,“毛家冒菜”在西南交通大学西门外的一条小巷中静静开张。这原本是成都“田园印象”行政...
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煎相思饭(河南郑州煜丰美食酒店特色面食小吃)
煎相思饭(河南郑州煜丰美食酒店特色面食小吃)++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中...
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新派烤枣馍(河南洛阳凯旋门大酒店特色面食小吃)
介绍:传统的烤枣馍干硬硌牙,而且用的是干红枣,烤后易变焦发硬,潘峰改进了配方,在面团里加入牛油,把红枣换成蜜枣。牛油帮助...
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升级版饵块毛驴肉(云南年轮餐饮公司特色风味菜品)
风向指标:烧饵块是云南的特色小吃,传统做法是搭配卤牛肉,蘸食甜面酱,我将其进行了改良,把牛肉换成了驴肉,甜面酱换成了粤式...
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紫薯凉粉(四川成都宽巷子3号时尚与口味时尚元素融合菜品)
介绍:凉粉这种路边摊食物一般是随意地堆放在大盘中上桌,刘全刚却将其切条,码放在兰花缠枝小碟中按位上桌,卖相小巧精致。为了...
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(广西生榨米粉)南宁水街远红米粉制作关键和经营秘诀(附特色浇头与特色辣椒制法)
总述:在广西,大街小巷随处可见的米粉店成为一道独特风景,桂林干捞粉、柳州螺蛳粉粉、南宁老友粉、玉林牛巴粉、钦州猪脚粉、蒲...
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(广西干捞粉)南宁粉之都桂林米粉制作关键和经营秘诀(附秘制米粉卤水与特色小料配方制法)
总述:在广西,大街小巷随处可见的米粉店成为一道独特风景,桂林干捞粉、柳州螺蛳粉粉、南宁老友粉、玉林牛巴粉、钦州猪脚粉、蒲...
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正宗新疆馕坑烤肉技术(附挂炉烤鸡、烤羊肉串、烤羊排、烤羊腿与3种蘸料配方制作)
介绍:新疆有一个著名的烧烤品种--馕坑烤肉,又名皇宫烤肉,是极受新疆各族人民欢迎的一种美食,它外脆里嫩,味美可口。馕坑烤...
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武汉热干面(附自制卤汤、芝麻酱调制、特制面条制法)
专家支招:热干面的制作方法并不复杂,分为5个步骤:提问:自磨白芝麻酱是如何制作的?回复:跟普通白芝麻酱的制作方法是相同的...
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昆山奥灶面秘制汤料配方制作(苏州胥城大厦行政总厨、苏帮菜大师:潘小敏)
介绍:江苏有三碗面非常出名,一为昆山奥灶面,二为苏州枫镇大面,三为南京鱼汤小刀面。奥灶面汤鲜味美,很多人到外地工作,都对...
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鸡窝烧饼(河南郑州煜丰美食酒店特色面点)
卖点分析:此面点可谓万能百搭款,虽是烧饼,但是选料做工都十分精细,口感香脆,在酒席的中后时间段上桌,对整桌酒席都起到了提...
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四川锅魁夹卤肉(另附料包配比)
锅魁原料:面粉500克,酵面50克,苏打粉5克,植物油50克。卤肉原料:猪腿肉400克,姜20克,葱15克,料酒25克,...
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一品砂锅土豆粉(附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作)
下面具体介绍一下秘制麻辣料的配方: 秘制麻辣料: 、花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香...
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(青岛名小吃)排骨米饭(青岛一鲁鲜食品公司总监、烹饪名师张恕玉解析肉嫩鲜香技术秘诀)
秘诀:这是青岛非常有名的一种特色小吃。很多外地朋友来青岛吃过之后都说排骨肉嫩鲜香,关节一掰就开,但肉又不软烂,回去试做却...
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四小时腌制咸鸭蛋法
用这个方法腌制咸鸭蛋,只要3-4个小时就可腌制好,而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。 ...
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贵州辣鸡面(油色通红,鸡肉香辣可口)
辣鸡面是贵州特色风味美食,一般家庭都特别爱吃,由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当做早点,吃面条和米粉...
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酸汤龙骨面(红酸汤的制作)
特点: 贵州名吃,面片爽滑,汤色鲜红,酸鲜可口。 原料: 精制面粉180克,鸡蛋1个。 调料: 红酸汤250克...
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酸菜饵块粑(饵块粑的制作方法)
特点:贵州名吃,汤酸味浓,清香软滑。原料:饵块粑150克,酸菜50克,熟火腿丝20克。调料:猪油10克,盐、味精各5克,...
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新派紫米肠粉(广州新珠江大林苑世家酒店新派广东小吃)
介绍:肠粉就是卷了馅的熟粉皮。西北的凉皮是面做的,华北的粉皮多是红薯或绿豆做的,而用于卷肠粉的广东粉皮则是用稻米的米浆蒸...
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