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乡村乌骨鸡(北京空军二十三厂京空宾馆特色风味菜品)
我说技术:炒鸡是一道很常见的家常菜,但是用来制作炒鸡的原料都是普通的肉色鸡。为什么没有人用乌骨鸡来制作炒鸡呢?乌骨鸡有非...
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石头焖肉记(江西景德镇庆和大酒店特色风味菜品)
与众不同:1、蒸制五花肉的时候加入原浆米酒,不仅可以起到祛腥的作用,还能使五花肉增加酒香味,口感香甜不腻。2、五花肉搭配...
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乾坤太子鸭(江西景德镇庆和大酒店特色风味菜品)
与众不同:这道菜口味香辣,一“腌”鸭子入味且味道层次丰富,二“蒸”鸭肉与鸭骨易分离,三“烤”鸭子表面紧致有弹性,内酥烂。...
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香菜拌石鱼(江西南昌鑫峰假日酒店老菜升级菜肴)
口味升级:庐山小石鱼干本来就有鲜美的味道,搭配美极鲜味汁、美极鲜辣汁、蒜蓉和香菜等调料调味,石鱼的鲜味更加完美。味型:咸...
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一处串香兔(江西南昌独一处粥城春季时令旺销菜品)
风向指标:此菜将兔肉串成串,卖相非常创新,使食客有新的视觉冲击感。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可...
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当家肉(江西南昌餐博汇酒店特色风味菜品)
介绍:这是我们的一道新菜。五花肉放入高压锅内,不加一滴水,只加入少许调料和少量啤酒加热。在加热过程中,五花肉吸收了啤酒的...
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新派糯米肉(上海市上海人家酒店老菜新做系列)
酒店介绍:上海人家酒店在上海有十几家分店,以经营上海菜为主,随着浓油赤酱的传统本帮菜渐渐从市场淡出,上海人家的菜品只有不...
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井冈山豆皮煮肥牛(上海市上海人家酒店老菜新做系列)
创新点:搭配。用井冈山豆皮搭配肥羊,此豆皮口感软滑、筋道,与肥羊搭配口感更丰富。酒店介绍:上海人家酒店在上海有十几家分店...
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芝士鳕鱼焗南瓜(江西南昌丹凤轩酒楼新派赣菜)
酒店介绍:丹凤轩酒楼位于南昌红谷滩新区,是一座独栋的小洋楼,秀丽轻盈,经营的菜系是新派赣菜,人均消费150元以上,属于南...
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虾兵鳗将(江西南昌丹凤轩酒楼新派赣菜)
特点:味型咸鲜香。大虾和鳗鱼同烧可以吸收鳗鱼的香味和汁水,口味更鲜香滑润。酒店介绍:丹凤轩酒楼位于南昌红谷滩新区,是一座...
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一觉回味鸭(江西南昌一觉餐饮管理公司一觉渔味店特色风味菜品)
特点:味型咸香微甜,有可乐的特殊香味。此菜是一觉渔味董事长程萍女士在家做饭时无意“发明”的。“可乐鸡翅”是一款常见菜式,...
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觉味糟香鱼(江西南昌一觉餐饮管理公司一觉渔味店特色风味菜品)
特点:味型咸鲜微辣,糟香味浓。鱼肉筋实有嚼头,用热煲仔上桌酒香味浓。介绍:南昌一觉渔味酒店时厨房管理者的考核有独到之处,...
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生制野菜拼盘(江西南昌一觉餐饮管理公司一觉渔味店特色风味菜品)
介绍:南昌一觉渔味酒店时厨房管理者的考核有独到之处,总厨、厨师长的绩效工资与营业额、毛利率、估清率、投诉率、新品成活率等...
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石锅汗煮虾(江西南昌0791东方传菜酒楼特色风味菜品)
介绍:石锅既是欢具又是盛器,常见于韩国菜和日本菜中,多用花岗岩制作而成。南昌0791东方传菜酒楼使用的石锅是用火山石制作...
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肺夹烧腐竹(江西南昌家常饭饮食服务有限公司特色风味菜品)
肺夹烧腐竹(江西南昌家常饭饮食服务有限公司特色风味菜品)菜品制作:张启发,从厨20年,现任江西南昌家常饭饮食服务有限公司...
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纸包猪手(江西南昌家常饭饮食服务有限公司特色风味菜品)
介绍:味型孜然味浓、微辣。此菜是“卤猪手”和“纸包翅”结合改良而来的:将煮好的猪手装入纸袋中浸炸,炸掉多余油脂,炸入孜然...
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木桶猪脚(色泽红亮,香味浓郁)
原料: 猪脚800克,香菜1克。 调料: 盐2克,味精3克,蚝油5克,剁椒5克,红椒圈20克,酱油2克,卤料1千克...
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农家煨猪脚(自制酱料)
原料: 猪脚650千克。 调料: 自制酱料20克,姜片、八角、桂皮各10克,骨头汤1千克,色拉油1500克(约耗6...
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兴国米粉鱼(色泽金黄,清香浓郁)
主料辅料: 鲜活草鱼1条,精盐适量,粉干350克,味精1.5克,米粉50克 姜未50克,干薯粉150克,葱花100...
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砂锅燕窝煨排骨(汤色乳白,汁鲜味浓)
原料: 猪精排450克,土燕窝1/3个。 调料: 姜、葱各15克,料酒6克,胡椒粉2克,鲜汤1千克,盐5克,味精3...
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