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农
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沂蒙
农
家鸡
主料:老公鸡一只(2500克以上)。辅料:蒙山松菇150克。调料:大葱50克,大蒜10克,花椒、生姜、白糖、香菜各5克,老抽150克,精盐、猪油各20克,花生油80克。制作:1、白条鸡剁成10克左右的块,松菇涨发回软摘洗...
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农
家丰收豆腐
原料;內脂豆腐2盒。配料;松花蛋1个,小麻花40克,榨菜25克,酥黄豆15克,油炸花生米15克。调料;东古酱油40克,盐1克,味精2克,红油30克,麻油20克,芝麻5克。小米椒3克,香葱丁5克。做法;1将內脂豆腐取出放入...
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农
家老醋木耳
原料:发好的东北地摘秋木耳100克,洋葱3克,香葱2克,红尖椒0.5克,冰块10块。调料:美极鲜味汁10克,老醋25克,鲜姜片1克,味精0.3克,美极鲜鸡粉0.2克,糖10克,盐0.2克。制作:1、木耳入沸水中旺火焯3秒...
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农
家脱骨蹄花
用料:鲜猪蹄2只,小白木瓜2个,干辣椒节10克,红油辣椒、美极鲜酱油、蚝油、鲍鱼汁、鸡精、胡椒粉、精盐、白糖、姜、葱、料酒、蒜仔、青红椒丁各适量,色拉油100克制作:1猪蹄经火燎后,刮洗干净,入锅加水并放姜、葱、料酒等煮...
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农
家风味淡干鱼
原料:胶东自晾咸片口鱼。调料:味极鲜酱油、味精、白糖、料汤。制作:将鱼干加调味料入屉蒸15分钟即可。特点:风味独特,是胶东菜代表菜品之一。...
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农
夫佛手茄
原料:带把长茄2个(约400克) 白果50克 肉末30克 青红椒丁40克 火腿丁10克 蒜茸辣酱30克 精盐5克 白糖10克 味精2克 生粉200克 色拉油500克(约耗100克) 高汤少许 湿生粉适量制法:1.把茄子顺...
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农
家丰收豆腐
原料;內脂豆腐2盒。配料;松花蛋1个,小麻花40克,榨菜25克,酥黄豆15克,油炸花生米15克。调料;东古酱油40克,盐1克,味精2克,红油30克,麻油20克,芝麻5克。小米椒3克,香葱丁5克。做法;1将內脂豆腐取出放入...
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农
家全家福
原料:酥肉、熟心舌、蟹柳各80g,水发竹笋、水发香菇各50g,虎皮鹌鹑蛋150g,精盐、味精、浓缩鸡汁、鲜汤、水淀粉、鸡油各适量。 制法:①将酥肉、熟心舌、蟹柳、水发竹笋、水发香菇分别切成6cm长、0.2cm厚的片,水...
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农
家小米蒸牛排
垫上荷叶,用小米蒸牛排,搭配新鲜,口味清香。 原料:牛排1000克,小米200克,玉米面20克,干荷叶1张,川式白卤水一锅约2000克。 调料:葱花、红椒米各10克。 拌料:盐、味精各2克,孜然粉10克,十三香...
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农
家炒鸡蛋爆官燕
亮点:土鸡蛋和官燕结合堂做的形式很上档次。原料:发好的官燕1个(约30克),土鸡蛋4个。 调料:鸡清汤500克,红花汁20克,鸡油20克,盐3克,鸡粉4克。 制作:1、锅入鸡油,倒入上好的鸡清汤,调入红花汁烧开,入盐...
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农
家鱼冻
农家鱼冻原料:野生大灰鲢2条(4千克/条),大腌菜200克。调料:葱、姜、蒜各10克,辣妹子辣椒酱25克,干辣椒碎5克,盐3克,味精5克,白糖2克,老抽15克,香菜末15克,植物油500克(实耗15克),二汤750克,香...
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农
家小豆腐
工艺:焖 口味:清香味 主料:大豆(200克) 辅料:萝卜缨(小萝卜)(300克) 调料:植物油(50克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(5克) 酱油(5克) 香油(5克) 类别:山东菜 养...
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农
家扣羊肚
原料:新鲜净羊肚500克,雪里蕻400克,冻豆腐约50克,灯笼椒30克,生菜叶2张。调料:盐6克,料酒5克,味精5克,一品鲜酱油(广州产,买料电话020-34756888)5克,高汤250克,水淀粉5克。制作:1、水中放...
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农
家婚宴菜
砂锅土芋鸭〕 原料:鲜鸭1只(杀好),土芋250 g,香菜少许,精盐、白酒、酱油、花椒、茴香、姜粒,葱揽。 做法:1.将鲜鸭洗净血水,剁成小件,在开水中汆一下;土芋去皮,切成与鸭块相似的块。 2.锅...
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农
家特色的饭焖菜
饭焖菜是地地道道的农家菜,无论它的加工工艺、出品特点,带有鲜明的农家菜特点。一般的农家人做菜,因经验不足,不得要领,常常会做砸饭焖菜。故此,饭焖菜往往是经验丰富农家做菜人最值得骄傲的也颇具个性、特色的制作菜肴的方法之一。...
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农
家炖老鸭
农家炖老鸭 原料:净麻鸭1只(约1 000 g),美国甜玉米棒2根(约500 g),板笋片200 g(水发),筒子骨1 000 g,鸡架500 g,姜片30 g,挽结香葱30 g,花雕酒50 g,精盐、味精、鸡...
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农
家兔肉卷
原料:南瓜1个,西兰花100 g,菠菜松100 g,白菜叶10片,去骨兔肉200 g,鸡蛋1枚,姜葱末50 g,精盐3 g,面酱20 g,淀粉少许。 做法:1南瓜、西兰花、菠菜松分别加工成一副农家小景。 ...
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农
家脱骨蹄花
农家脱骨蹄花用料:鲜猪蹄2只 小白木瓜2个 干辣椒节10克红油辣椒、美极鲜酱油、蚝油、鲍鱼汁、鸡精、胡椒粉、精盐、白糖、姜、葱、料酒、蒜仔、青红椒丁各适量 色拉油100克制作:1猪蹄经火燎后,刮洗干净,入锅加水并放姜、...
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风味
农
家炖菜
风味农家炖菜农家菜、乡土菜是近些年不少餐厅酒楼的一大卖点,农家炖菜因制法简单、经济实惠、流行面广,而受到人们喜欢。农家炖菜主料以鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉、羊肉为主,辅料以泡菜(酸萝卜、泡豇豆、泡辣椒、泡姜、酸菜……)、干菜...
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江西
农
大香肠的配方和其它几种香肠配方
香肠一般在冬季加工,所以称为腊肠。 原料配方 现将江西农大香肠的配方和其它几种香肠配方介绍如下,供作选用。 1.江西农大香肠 肥肉32公斤 瘦肉68公斤 白糖4公斤 食盐3.5公斤 白酒2公斤 味精0.3公斤2.广...
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